Crostatine con more di gelso – Mulberries tart

Questa che vi presento oggi è una ricetta semplice ma doppiamente buona perché unisce la dolcezza della mia pasta frolla biscottata alle virtù (molte) delle more di gelso.Come vi avevo raccontato nel post della ricetta della marmellata di more di gelso e fragole, nei mesi tra maggio e settembre trovate mature le more.
Quello che non vi avevo ancora detto è che queste more sono ricche di proprietà benefiche:

• 300 grammi di farina 00
• 1 uovo
• 2 tuorli d’uovo
• 100 grammi di burro a temperatura ambiente
• 140 grammi di zucchero

In una ciotola mettiamo le uova con il burro ammorbidito e lo zucchero.

Amalgamiamo gli ingredienti usando delle fruste elettriche.

Su una spianatoia formiamo una fontana con la farina e uniamo il composto di uova, zucchero e burro.

1. Mescoliamo velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

1. Riponiamo in

frigorifero per 30 minuti

, avvolto nella pellicola trasparente.

Trascorsi i 30 minuti togliamo dal frigorifero l’impasto ed adagiamolo su un foglio di carta da forno, senza maneggiarlo troppo per evitare che il burro prenda calore dalle nostre mani e si sciolga nuovamente.

Posizioniamo un altro foglio di carta da forno sopra l’impasto e stendiamo l’impasto fra i due fogli con un mattarello, fino a formare una sfoglia alta mezzo centimetro.

 

Con un coppa pasta rotondo tagliamo tanti cerchi. Posizioniamo i dischi ottenuti su ogni buco di una teglia da cupcake facendo aderire l’impasto ai bordi per ottenere dei piccoli cestini.Bucherelliamo con la forchetta per evitare che si gonfino e mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.Trascorsi i minuti togliere dal forno e lasciare raffreddare.

• 500 ml di latte
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
• 1/2 baccello di vaniglia

e, sempre mescolando, aspettiamo che si rapprenda.

Quando la crema è della consistenza di nostro gradimento, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare con una pellicola sopra per evitare che si formi la crosticina.

Ora che abbiamo i nostri ingredienti pronti non resta che assemblare le nostre crostatine.

Mettiamo della crema in ogni “cestino” di pasta frolla e adagiamo sopra le nostre more di gelso.
Come vedete io ne ho messe 5 per ogni crostatina, ma se posizionate le more in piedi ve ne stanno anche di più.

Se volete potete aggiungere della gelatina alimentare sopra le more per renderle lucide ed evitare che scappino da ogni parte quando le addentate… io ho preferito lasciarle così.

Ora non vi resta che addentarle per godervi il gusto di queste more dalle preziose virtù!