Orecchiette cozze surgelate e pomodorini

Oggi vi delizio con questa pasta con cozze surgelate e pomodorini, otterrete un sugo o salsa da utilizzare per condire la pasta di vostra scelta, io come vedete ho optato per delle orecchiette.

Perchè le cozze surgelate? Perchè a volte la confezione di cozze , già sgusciate o meno,  che trovate al banco surgelati può essere un ottimo alleato per creare un piatto degno di nota aggiungendo pochi altri ingradienti che abbiamo e rendere il pranzo un momento di festa con poca fatica.

Prima di darvi tante notizie utili sulle cozze vi faccio conoscere il menù settimanale di Genitorialmente dove troverete, tra le tante proposte di pasti per organizzare al meglio la settimana familiare, anche questa ricetta!

Le cozze:

Che siano fresche o surgelate, questi molluschi sono molto usati nelle ricette italiane e si possono usare sia per antipasti gustosi come le cozze marinate, sia come primi piatti in bianco o al pomodoro.

Se optate per le cozze congelate troverete in commercio sia i mitili interi che le cozze già sgusciate; a seconda del tempo che avete a disposizione potete optare per vari metodi di scongelamento e cottura.

Scongelamento delle cozze surgelate:

Avete scelto al supermercato la confezione di cozze surgelate e ora dovete scongelarle per cucinare il vostro piatto.. questi sono i metodi che potete utilizzare a seconda del tempo a vostra disposizione:

• Scongelamento dal freezer al frigorifero;  trasferite le cozze surgelate dal freezer al frigorifero e nel giro di poche ore si scongeleranno gradatamente e saranno pronte per la ricetta.
• Scongelamento in acqua bollente: se le cozze che avete comprato sono in una confezione di plastica sigillata potete immergerla in acqua bollente per una decina di minuti; trascorsi i minuti potete tirare fuori dal sacchetto le cozze e utilizzarle.
• Scongelamento con il microonde: praticate dei fori con una forchetta sulla plastica che racchiude le cozze, mettete  la confezione bucherellata in una ciotola e cuocete in microonde a 750W per 7/8 minuti.
• Scongelamento direttamente in pentola: aprite le cozze e versatele in una pentola e cuocete a fuoco basso per circa 8 minuti.

Le cozze si abbinano perfettamente con il riso e con i vari formati di pasta; da gustare con il classico spaghetto o la linguina, provate le cozze anche con la pasta corta e non ve ne pentirete!

Avete scelto la pasta? Ora prepariamo il condimento con le cozze, un sugo semplice con pomodoro e peperoncino o una versione in bianco aggiungendo dei pezzetti di pomodorini datterini o pachino.

La scelta del pomodorino:

Le cozze sono scongelate, la pasta è scelta… ora non resta che il pomodorino!

Ci sono tante varietà di pomodorini, i ciliegini, datterini, perino, ecc.. ad ogni varietà corrisponde un gusto diverso che esalterà al meglio le cozze.

1. Il ciliegino: dolce e tondo, si trova facilmente al supermercato, lo trovate anche sotto forma di passata.
2. Il Datterino: dalla forma allungata come un dattero da cui prende il nome, è il pomodoro più versatile perchè si può usare nelle insalate, per fare il sugo per la pasta e confit.
3. Il Perino: è la via di mezzo tra il ciliegino e il datterino, ha una buccia più dura e il gusto dolciastro come il ciliegino.

Per la mia ricetta ho utilizzato il pomodoro datterino, del buon olio extravergine di oliva pugliese e del peperoncino rosso.

Ecco la ricetta delle orecchiette con cozze surgelate e pomodorini:

La pasta è pronta! accompagnate con un vino bianco frizzante e leggero o un buon prosecco.

Se volete rendere questa pasta con cozze sgusciate e pomodorini ancora più gustosa aggiungete delle vongole surgelate o dei gamberetti; potete scongelare sia le vongole che i gamberetti con i metodi che vi ho proposto.

Se volete altre idee di pasta qui trovate le ricette dei primi piatti

Alla prossima ricetta