La ricetta della torta con cacao, cocco e rum.

Quando ti capita di avere voglia di dolce, ma di qualcosa che ti appaghi piacevolmente… ecco che nasce la torta con cocco, cacao e rum!

Avevo voglia di un dolce morbido e profumato, con il cocco come i biscottini che avevo fatto qualche tempo fa; ma ci volevo anche il cacao! E’ nato questo bundt cake al cacao e cocco che ho aromatizzato anche con del rum, giusto per rendere più goduriosa la torta!

Provatelo e ditemi se non è un dolce appagante 😉

Come utilizzare gli alcolici nei dolci.

I liquori sono degli ingredienti molto utili per numerose ricette; alcuni dolci tradizionalmente non possono farne a meno, basti pensare al babà al rum.

L’aggiunta del liquore può essere un modo per rivisitare una ricetta, per dare un sapore più deciso e persistente o per creare un abbinamento particolare; ovviamente questi dessert devono essere destinati esclusivamente agli adulti il consumo per i bambini è da evitare.

“Una parte importante della cucina con gli spiriti, in particolare i liquori, è trovare quel perfetto equilibrio tra l’essere in grado di gustare l’alcol senza travolgere gli altri sapori presenti di un piatto”, afferma Becky Johnson, chef e ristoratore in Alabama.

Johnson raccomanda di utilizzare una varietà di liquori nelle ricette come un modo per amplificare il sapore senza travolgere il palato. “I liquori sono un buon modo per aggiungere una profondità sottile … in qualcosa di semplice come una glassa per una torta, potresti sostituire lo sciroppo semplice in una ricetta. Assicurati di assaggiare mentre provi, poiché potresti dover aggiungere una piccola quantità di zucchero dopo la sostituzione. ” (tratto da Barman Italia)

Perché il rum.

Il Rum è un distillato dal sapore esotico, originario della fascia equatoriale dell’Asia, estratto dalle piantagioni dello zucchero di canna, dalla cui spremitura si ricava la melassa che è lasciata fermentare e cristallizzare per poi essere successivamente trattata.

L’utilizzo di una materia prima come lo zucchero di canna conferisce a questo distillato un sapore così dolce e mielato da fargli assumere addirittura delle note amarognole al termine dell’assaggio.

E’ per questo motivo che il suo impiego in cucina viene associato alla preparazione dei dolci, specialmente dei dolci al cacao, o altre preparazioni in cui sia presente lo zucchero di canna; usatelo nella preparazione di dolci da forno o nei budini, se lo allungate con lo sciroppo, potete usarlo per inumidire gli strati di torte farcite o per inzuppare i babà.

In pasticceria è molto usata anche una imitazione del rum, di colore scuro, ottenuta con caramello e alcol.

La ricetta del bundtcake al cacao, cocco e rum!

Ed eccoci alla ricetta del bundtcake al cacao con cocco e rum, in perfetto stile caraibico… una torta che sicuramente vi appagherà anche sotto quarantena!

A fine cottura spolverate il dolce con zucchero a velo, darà quella nota in più che è la classica ciliegina sulla torta!

bundtcake cacao, cocco e rum

La ricetta della torta al cacao con cocco e rum

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Portata dolci

Cucina Americana

Porzioni 8 persone

Equipment

fruste elettriche

Ingredienti

240 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g burro
4 uova intere
40 g di cacao amaro
80 ml di latte fresco
10 g lievito per dolci
20 ml di rum
30 g cocco rapè

Istruzioni

In una ciotola montate le uova con lo zucchero con la frusta elettrica finché non sono belle spumose e hanno raddoppiato di volume.
Aggiungete il burro a atemperatura ambiente e incorporate alternando la farina, il cocco, il latte , il cacao e il rum utilizzando sempre le fruste alla minima velocità
Aggiungete infine il lievito setacciato e mescolate bene.
Imburrate e infarinate lo stampo, versate il composto ottenuto e infornate in forno caldo statico a 180 ° C per circa 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere il cake dallo stampo.

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Conservazione della torta al cacao, cocco e rum.

La torta al cacao, cocco e rum si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2/3 giorni; se volete conservarla in frigorifero ponetela in un contenitore con coperchio per massimo 3 giorni.

Vi consiglio di provare la torta anche con una pallina di gelato alla vaniglia, l’abbinamento è stupendo e se proprio vogliamo fare il colpaccio un bicchierino di rum accanto da sorseggiare insieme alla torta e il gelato vi farà capitolare!