Fritole venete, le frittelle venete ripiene.

12 Febbraio 2019 by Lisa Fregosi 4 commenti

Le fritole, le frittelle venete con crema.

Tempo di carnevale, tempo di frittura!

Ogni anno decido quale dolce fare e proporvi e siccome crostoli e zeppole ve le ho già proposte, oggi vi faccio conoscere il dolce carnevalesco per eccellenza in Veneto: le fritoe o fritole!

Se non sapete cosa sono vi spiego brevemente; sono delle piccole sfere di impasto dolce fritto, gonfie e morbide piene di zucchero e possono essere realizzate semplici con uvetta e rum nell’impasto o ci sono le versioni ripiene di crema!

Per non far torto alla tradizione e all’innovazione vi propongo la versione classica con uvetta e rum su Instamamme mentre qui da me trovate la versione ripiena con la crema pasticciera!

Cream tart a forma di cuore

22 Gennaio 2019 by Lisa Fregosi Lascia un commento

La Cream tart perfetta per San Valentino

La cream tart è una torta realizzata con 2 o più basi di pasta biscotto o frolla e farcita con creme diverse e decorata a piacere utilizzando fiori, frutta, dolcetti e biscotti.

Può essere realizzata nella forma desiderata: una lettera, un numero o una forma… ogni occasione sarà perfetta per realizzarne una!

Io vi propongo questa cream tart a forma di cuore che ho realizzato per un’amica che festeggiava l’anniversario di matrimonio; e che potrete proporre per San Valentino alla persona amata o comunque utilizzare il tutorial e la ricetta per realizzare una versione più adatta alla vostra ricorrenza!

Ravioli al contrario con cipolla egiziana

25 Luglio 2018 by Lisa Fregosi 1 commento

Ravioli con cipolla egiziana per “ma che cipolla d’Egitto”

Questa è la storia di una piccola cipolla, piccolissima veramente, che ha visto una sua nuova rinascita in Liguria.
È la storia di un contest con questa cipolla, che si chiama cipolla egiziana, e che prende vita grazie ad AIFB, ZEM edizioni e Marco Damele (autore del libro “La Cipolla Egiziana)

Per l’occasione mi sono state recapitate queste piccole cipolline, 11 grammi di bontà, con cui ho potuto realizzare una ricetta a mio piacere; devo ammettere che l’impresa è stata ardua perché volevo trovare una ricetta che esaltasse il sapore di questa cipolla, ma anche che fosse legata al territorio; la Liguria.
Alla fine ho deciso di realizzare dei ravioli che contenessero però il condimento all’interno e ripieno all’esterno dei ravioli al contrario con la cipolla egiziana.

Torta salata primaverile con bruscandoli.

23 Aprile 2018 by Lisa Fregosi 8 commenti

La ricetta della quiche con bruscandoli.

La scorsa settimana ho fatto un sondaggio su facebook proponendo, a chi mi segue, quale delle 2 ricette primaverili che avevo preparato volessero conoscere per prima.

Le ricette erano con 2 ingredienti di stagione: i bruscandoli e gli agretti.

La ricetta con i bruscandoli ha vinto di pochi punti in più rispetto agli agretti e quindi oggi vi propongo la quiche primaverile con bruscandoli!

Crespelle con bruscandoli e Montasio dop

18 Aprile 2018 by Lisa Fregosi 12 commenti

Le crespelle ai bruscandoli e Montasio Dop.

Questo è decisamente il periodo dei bruscandoli, qui in Veneto sono una tradizione e io da buona Veneta d’adozione non me la faccio scappare.

Ho usato i bruscandoli in molte ricette, frittate, torte salate, risotto… questa volta le ho utilizzate con il formaggio Montasio dentro a delle crespelle delicatissime!

Biscotti dipinti a mano con maschere.

26 Marzo 2018 by Lisa Fregosi 10 commenti

Handmade painting cookie.

A volte ritorno, con il cake design!

Dopo i biscotti con le faccine emoji, oggi vi propongo questi biscotti dipinti a mano per commemorare la giornata di domani, il 27 marzo infatti sarà la Giornata Mondiale del Teatro.

E cosa mi è saltato in mente appena ho pensato al teatro?? alle famose maschere felici e tristi!

Ed ecco che sono nati questi biscotti decorati con la pasta di zucchero decorata con coloranti alimentari in gel da me!

Il risotto ai carciofi, ricetta veloce!

21 Febbraio 2018 by Lisa Fregosi 6 commenti

Il Risotto con i carciofi, la ricetta veloce per un primo saporito.

Il risotto è uno dei piatti preferiti di mio marito, adora qualsiasi versione che posso preparare e anche a me piace molto ma… c’è un ma e sta nel dover stare sempre dietro alla preparazione di questo ottimo piatto.

Alla fine dopo oltre 10 anni che conosco la mia dolce metà, ho trovato un sistema che mi permette di preparare ottimi risotti velocemente e senza dover stare dietro alla preparazione costantemente; così vi faccio conoscere questo risotto ai carciofi realizzato con la mia variante veloce!

Pronti a preparare il risotto ai carciofi ideale per periodo autunnale e invernale?!! i carciofi sono nel pieno del loro sapore e li troviamo freschi e a buon prezzo!

Wellington di funghi, un rotolo di sfoglia gustosa!

24 Gennaio 2018 by Lisa Fregosi 8 commenti

Rotolo di sfoglia con funghi e spinaci.

Per Dicembre avevo preparato un Wellington di salmone per la mia amica Adriana, siccome era venuto particolarmente buono e gustoso ho voluto rifare la ricetta ma aggiungendo dei funghi succosi che sono diventati il pezzo forte di questo Wellington di funghi; una divertente alternativa al classico wellington di manzo.

Questo rotolo di pasta sfoglia avvolge dei funghi misti trifolati e dei teneri spinaci, un abbinamento reso ancora più gustoso e aromatico grazie a dei cippollotti freschi di tropea e a delle foglioline di timo.

Il Broeto de seppe: brodetto di seppie di Caorle

31 Luglio 2017 by Lisa Fregosi 11 commenti

Broeto de seppe Caorlotto.

Il Broeto de seppe, ovvero il brodetto di seppie è un piatto legato alla tradizione culinaria peschereccia di Caorle.

Era il pranzo dei marinai, lo cucinavano in barca, mentre erano a pesca; pochi ingredienti per una zuppa gustosa.

Risotto con bruscandoli, i germogli di luppolo.

5 Maggio 2017 by Lisa Fregosi 6 commenti

Il risotto con i bruscandoli.

Pronti per l’ultima raccolta dei bruscandoli? Raccolgietene più che potete perchè oltre alla ricetta di questo fantastico risotto con i bruscandoli vi spiego come pulirli, conservarli e congelarli!