Pane fatto in casa con lievito di birra
La festa della mamma si sta avvicinando….. oggi con altre amiche creative del gruppo The Creative Factory pubblico un post per “the creative mum” e vi propongo un pane casereccio.
Questo post non è proprio per la mia mamma, che è brava si, ma di cucina proprio zero;
questo post è per la mia “seconda” mamma cioè mia nonna Leonida!
Come figlia di separati sono stata “cresciuta” dalla nonna paterna quando stavo con mio padre.
I miei ricordi d’infanzia sono legati indivisibilmente anche ai profumi della cucina di mia nonna, ai suoi sapori e alle sue ricette!
Mia nonna oggi ha la bellezza di 91 anni e mezzo, e nel suo viso è possibile ancora vedere la bellezza della sua gioventù!
Nella casa in campagna cuoceva sempre il pane nel forno che ha costruito mio nonno…. mi ricordo sempre il profumo di queste pagnotte sfornate e messe a riposare nelle coperte!
Questa è la ricetta di mia nonna per fare il pane e ottenere una forma grande o, come ho fatto io 7 forme più piccole.
Ingredienti:
- 1 kg di Farina tipo 0
- 650 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20 gr di sale fino
- 2 cubetti di lievito di birra
Preparazione:
- Mettete in 300 ml di acqua tiepida lo zucchero, i 2 cubetti di lievito di birra e 3 cucchiai di farina.
- Mescolate bene fino a far sciogliere il lievito, lasciate riposare circa 10 minuti, fino a quando non vedrete che sulla superficie si formeranno delle bollicine
- Mia nonna a questo punto tirava fuori la sua spianatoia di legno, rigorosamente fatta da mio nonno, e iniziava ad impastare a mano.
- Io invece ho usato la planetaria….. lo so non è la stessa cosa ma ho seguito tutte le stesse fasi nei passi successivi!
- Mettiamo la farina nella ciotola della planetaria, con il gancio per impastare iniziamo a mescolarla con il sale e aggiungiamo, poco alla volta, l’acqua con il lievito che avevamo preparato.
- Più facciamo lavorare l’impasto meglio viene il pane; la mia planetaria ha lavorato per circa 20 minuti.
- Adesso mettiamo l’impasto in una insalatiera molto capiente sul cui fondo avremmo cosparso di farina.
- Copriamo con uno strofinaccio inumidito e copriamo il tutto con una coperta di lana.
- Lasciamo riposare almeno 2 ore.
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Trascorse le 2 ore, mettiamo le mani in pasta veramente; Prendiamo il nostro impasto lievitato e impastiamo a mano con energia almeno per una decina di minuti. Se vi si appiccica l’impasto alle mani aggiungete pure della farina ma poca alla volta per evitare che si indurisca troppo l’impasto.
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Dopo averlo lavorato potete decidere di formare una grossa pagnotta o creare delle forme più piccole come ho fatto io.
Io non ho il forno a legna in casa ma un modernissimo forno elettrico…. ma il pane viene perfetto lo stesso!
Ho posizionato della carta da forno sulla leccarda, sopra vi ho adagiato i miei “panini” e li ho ricoperti con degli strofinacci asciutti e l’immancabile coperta di lana!
Fate riposare ancora un’altra ora…… quando è passata accendete il forno e portatelo a 220°
Mettete il pane nel forno per 15 minuti, trascorsi abbassate la temperatura a 170° per 45 minuti!
Tirate fuori il pane dal forno e ancora caldo copritelo con…. la coperta di lana!!!!
Quando si sarà completamente raffreddato potrete gustarlo!
Questa ricetta è per un pane casereccio che si mantiene morbido anche per 1 settimana se conservato in un sacchetto ben chiuso.
Quando lo gusterete pensate a me e alla mia fantastica mamma/nonna che vive su questi meravigliosi monti a Pieve di Zignago!
Se volete vedere altri scorci di Liguria potete deliziarvi gli occhi con i post su La Spezia, Portovenere e Lerici e S. Terenzo che ho scritto per la rubrica “cartoline dalla Liguria“
E queste sono le altre mie compagne di giornata; andate a curiosare sui loro post o cercateci sui social con l’hashtag #thecreativefactory & #thecreativemum
