Lasagna di cecina o farinata.
Una lasagna di cecina (farinata) Sapete cos’è?
Come sapete sono Ligure di nascita, Spezzina per la precisione.
Spezia è sempre stata una città “in odor di Toscana” in quanto confinante con la provincia di Massa-Carrara.
Nella gastronomia Spezzina troverete ricette che sono anche Toscane per non parlare di quei prodotti che non sai bene se sono propri di una o dell’altra regione come i Testaroli, piatto tipico della Lunigiana.
Io la Toscana l’ho frequentata molto, sia come turista visitandola più e più volte; sia come studente.
Infatti ho frequentato per 5 anni il Liceo Artistico “Artemisia Gentileschi” di Carrara.
Ricordo con piacere quegli anni passati a creare e disegnare; gli amici Carrarini con la loro parlata inconfondibile, la sede della scuola e i “castelletti” sui colli sopra Carrara.
Altro ricordo indelebile nella mia memoria era la cecina di farina di ceci del negozietto sotto la sede dove studiavo.
Avendo 2 o 3 rientri pomeridiani a scuola, mi fermavo a mangiare a Carrara e quel buchetto di negozio che sfornava pizza, cecina e focaccia era il ritrovo di noi ragazzi per sfamarci.
Adoravo la focaccina con dentro la cecina!!!
Era un abbinamento che pensi stopposo in bocca invece era un armonia unica!!
Ripensando a quel gusto unico ho voluto rifare in casa la cecina, che in Liguria si chiama farinata, e per l’occasione ho creato un connubio tra le 2 regioni.
Ho usato la farinata ottenuta come se fosse una lasagna che ho farcito con il pesto!!!
