Menù di bosco: Gnocchi ripieni ai formaggi e cupcake ai frutti di bosco.
Quest’anno partecipo a lattidamangiare 3.0 della Storica Fattoria il Palagiaccio; un caseificio artigianale situato nel cuore della Toscana tra le colline del Mugello che produce splendidi e saporiti formaggi.
Il contest verte sulla preparazione di un menù a scelta tra bosco o mare; ho scelto di partecipare con un menù di bosco utilizzando il cinghiale e i mirtilli.
Le mie proposte sono:
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Gnocchi ripieni di Fior di Mugello e menta su fonduta di blu Mugello con ragù bianco di cinghiale.
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Cupcake ai lamponi e Gran Mugello con frosting ai mirtilli.
