Lisa Fregosi mumcakefrelis

Ricette & Food Photography

Buon secondo compleanno a me!

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Buon secondo compleanno Mum Cake Frelis!

E oggi sono esattamente 2 anni di blog!

Sono piccolina ancora, lo so, ma se guardo indietro già sono cambiata moltissimo.
Mum Cake Frelis è nato un po per gioco, con questo post,  si è trasformato in una passione e ora è una creatura completa che ha bisogno di crescere e di essere accudita come un bambino.
Il mio blog è diventato un secondo figlio veramente e ne sono fiera!

Oggi sono felice di fare parte di un grande network come IFood, di essere migliorata nella realizzazione delle torte in cake design, di aver ampliato  ( e lo sarà sempre di più) la sezione ricette e di iniziare a fare foto decenti!!
Oggi voglio festeggiare con Voi che mi seguite e con tutti quelli che avranno il piacere di farlo in futuro…
Oggi voglio chiedervi di partecipare al mio primo contest e il regalo lo farò io a voi!

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Clafoutis banana e cioccolato per Re-cake

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Clafoutis alla banana e cioccolato.

Questo mese Re-Cake 2.0 ci delizia con un’altra novità;

Dopo le torte salate e le ricette di tendenza come i cruffin, arriva l’introduzione di ricette ispirate da Blog Italiani di Rilievo.
Quando ho visto che ad aprire le danze di questa nuova fonte di ispirazione era Gabila Gerardi, sono stata ancora più felice!
Adoro il suo blog, Pane Dolce al Cioccolato, le sue foto sono sempre stupende, ti fanno vivere la ricetta.

Lo staff di re-cake ha scelto la ricetta del clafoutis pere e cioccolato.
La ricetta doveva essere replicata senza variare nulla, uniche libertà erano:
– Variare il tipo di farina utilizzato e lo zucchero
– Usare un frutto a nostro piacimento al posto delle pere.

Devo ammettere che non avevo mai fatto un clafoutis anche se era nella lista dei dolci “da fare” già da tempo.
Ecco la mia versione: Clafoutis banana e cioccolato.

 clafoutis con banana e cioccolato

Gallina padovana ripiena per Mtc

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La Gallina padovana ripiena

Ormai mi sono abituata alle sfide impossibili che MTC ci pone.

Questo mese l’impresa è ancora più ardua perché si tratta di disossare e farcire un pollo.

Ovviamente non poteva essere tutto li, devi creare anche un contorno a questo piatto con tanto di salsina per la carne.

Mi sono rimboccata le maniche e questo è il risultato: Gallina padovana ripiena con contorno di polpette di zucca e zucca grigliata ai semi con salsa gravy.

ricetta gallina ripiena

Cruffin per re-cake 2.0

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Cruffin

Questo mese devo dire che ho imparato l’arte della sfogliatura!!!
Dopo la ricetta dei croissant fatti per MTC oggi tocca ai Cruffin! Cosa sono i Cruffin? Sono una via di mezzo tra i croissant e i muffin ovvero la moda del momento, e le ragazze di Re-Cake hanno appunto scelto questa ricetta come prova del mese di settembre presa dal blog “Lady and Pups.”
Cruffin Recipe

I Croissants sfogliati per MTC

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I Croissants sfogliati

Settembre tempo di ri-iniziare il lavoro, la scuola e i contest!Oggi partecipo al MTChallenge e la sfida di questo mese verte sui Croissant scelti dalla vincitrice Luisa Jane Rusconi, dal blog Rise of the Sourdough Preacher

Se vi ricordate alla mia prima partecipazione ero rimasta così   O_o   perché la sfida era sull’hamburger americano e avevo partecipato con il mio Hamburger di carne Sorana con zucchine grigliate e formaggio Asiago Dop.Siccome con MTC non c’è mai da stare tranquilli, questo mese mi cimento con una cosa che NON HO MAI FATTO IN VITA MIA!

Nemmeno i Buns americani li avevo mai fatti ma il pane mi piace molto e ne ho fatto sempre nella mia cucina… ma questa volta si tratta di pasta sfogliata con tanto di giri, burro tempi di attesa.

Ero abbastanza demoralizzata ma devo dire GRAZIE al MTC perché non solo ci sono riuscita a farli
ma secondo me sono venuti anche bene!
Ecco i miei Croissants sfogliati con cannella.

Tartellette al cetriolo con crema frangipane – Bakewell Cucumber Tart per Re-cake

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Anche questo mese riesco a partecipare a Re-Cake 2.0!
Questo appuntamento mensile è diventato immancabile perché le ricette sono sempre ottime e imparo tante tecniche nuove.
La ricetta del mese di luglio sono le tartellette con crema frangipane.

La frangipane devo ammettere che pensavo fosse tutt’altro, avevo in mente il bellissimo fiore caraibico comunemente chiamato frangipani, ma ho scoperto che condivide con questa crema l’odore, ma non è in alcun modo coinvolto nella sua preparazione.La crema è ottenuta con mandorle tritate, burro, uova e zucchero a velo.

Queste sono le mie tartellette con marmellata di cetriolo fatta in casa e crema frangipane.

Ricetta delle Tartellette frangipane alla composta di cetriolo, tartellette con marmellata di cetriolo e crema frangipane per Re-cake 2.0 , Bakewell cucumber frangipane tart, Tartellette con confettura e frangipane, Bakewell Tart Recipe

 

 

Ingredienti per 12 tartellette:

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Per la pasta frolla
  • 225 g di farina
  • 30 g di zucchero
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 110 g di burro non salato congelato
  • 2 tuorli d’uovo
  • mezzo cucchiaino di essenza di mandorle
  • 3 cucchiai di acqua fredda

 

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Per la Frangipane:

  • 125 g di burro non salato a temperatura ambiente
  • 125 g di zucchero a velo
  • 3 uova
  • mezzo cucchiaino di essenza di mandorle
  • 125 g di mandorle tritate
  • 30 g di farina 00
  • confettura di cetriolo fatta da me
  • fettine di cetriolo per decorare



Preparazione della pasta frolla:


Setacciamo insieme la farina, lo zucchero e il sale.
Grattugiamo il burro nella miscela di farina.
Utilizzando solo la punta delle dita strofiniamo il composto fino a formare come delle grosse briciole, poi mettiamo da parte.
Sbattiamo leggermente i tuorli, aggiungiamo l’estratto di mandorla e mescoliamo il tutto con il composto di farina e burro.

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Continuando a mescolare aggiungiamo l’acqua un cucchiaio alla volta, potrebbe volercene meno o anche di più a seconda della vostra farina; l’importante è ottenere un impasto ben amalgamato ma non appiccicoso.

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Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola, facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

 

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Preparazione della frangipane:


Prendere il burro ammorbidito, aggiungere  lo zucchero e montare con la planetaria o le fruste per circa un minuto.
Aggiungiamo le uova, una alla volta, amalgamandole bene.
Aggiungiamo l’estratto di mandorle e mescoliamo per circa altri 30 secondi.
Incorporiamo con un cucchiaio la farina e le mandorle tritate mescolando bene.

Assemblaggio delle tartellette:

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Prendiamo 2 fogli di carta da forno; posizioniamo il disco di pasta fra di essi e con un mattarello stendiamo l’impasto cercando di farlo alto circa 5 mm.

Io non avevo in casa le tegliette da tartellette e ho usato, come per le crostatine con more di gelso, la teglia per cupcakes ben imburrata e infarinata.

A me sono venute fuori 12 tartellette.

Ricavare dei dischi con un coppapasta leggermente più grandi dei nostri fori della teglia, coprire con carta da forno e riporre in freezer per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 °C e mettere la griglia a metà.

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Togliere la teglia dal freezer e farcire con un sottile strato di confettura la base delle tartellette.
Prendere la frangipane e riempire per ¾, lisciare la superficie e cuocere in forno per 20 minuti.

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Lasciar raffreddare su una griglia. Se resistete a non mangiarle subito sono buonissime il giorno dopo

Questo mese ho preso la locandina dal blog di Ileana ” Cucina per Gioco“

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