Torta soffice con mele cotogne

27 Novembre 2019 by 2 commenti

La torta soffice, semi integrale, con le mele cotogne.

Le mele cotogne sono una bontà che solitamente amiamo gustare sotto forma di cotognata o confettura; ma lo sapete che si possono mangiare anche cotte al forno o dentro una fantastica e soffice torta?

Il problema di queste mele o pere, come le volete chiamare, è che se non si cuociono sono aspre e dure… con il calore rivelano tutta la loro bontà!

Ecco che la soluzione per gustarle in una torta soffice è presto ovviata cuocendo le pere cotogne prima di inserirle nella torta; avrete anche più facilità nell’eliminare la buccia e potrete anche tagliarle a fettine.

La torta semi integrale di pere cotogne sarà così pronta da gustare!

Torta variegata alla zucca e cacao

20 Novembre 2019 by Lascia un commento

Torta alla zucca con variegatura al cacao.

È da un po’ di tempo che non partecipo allo scambioricette delle bloggalline e questo mese ho deciso di ritornare a partecipare.

Nella mia abbinata sono capitata con Virginia de il gatto pasticcione; sul suo blog ho trovato veramente ogni ben di Dio ed è stata veramente dura scegliere una ricetta… sicuramente ne riprenderò in mano altre ma per ora ho deciso di partecipare con questo dolce che veramente mi ha invogliato.

La torta alla zucca di Virginia è veramente uno splendore, un tripudio di gusto… lei ha arricchito la ricetta con gocce di cioccolata mentre io ho optato per sostituire le gocce di cioccolata e la farina di mandorle con del cacao e fare una variegatura.

Il risultato è questo, e state pur certi che vi verrà la voglia di provarla perché è una torta che veramente merita: la mia versione della torta alla zucca con variegatura al cacao.

Polpettone di carne al forno con funghi.

13 Novembre 2019 by Lascia un commento

Polpettone di carne mista al forno, con funghi trifolati Serbosco.

Oggi ritorno con l’appuntamento mensile con Serbosco, vi propongo un classico della cucina ovvero il polpettone di carne.

Il polpettone è sicuramente un piatto che associo alla domenica in famiglia, in autunno o in inverno, e che amo gustare in modo particolare accompagnato da una tenera insalatina.

Ho deciso di realizzare un polpettone di carne mista, utilizzando carne di manzo e carne di maiale e nell’impasto aggiungere i funghi misti trifolati della Serbosco.

Questo è il mio polpettone cotto in forno:

Polpette di ricotta e prosciutto, fritte e ripassate al sugo.

5 Novembre 2019 by Lascia un commento

Le polpette di ricotta, ricetta svuotafrigo.

Non so a voi, ma a me capita spesso di vedere nella bacheca di Facebook ogni ben di Dio; sarà sicuramente il fatto che tra le mie amicizie ho tantissime food blogger… Fatto sta che l’altro giorno mi è capitata davanti agli occhi una foto particolarmente invitante. Si trattava della foto delle polpette alla ricotta fatte da Sara Zampini che proponeva la ricetta e io prontamente sono corsa a leggere!

Ricetta semplice, facile, veloce, svuota frigo… cosa chiedere di più?

Ecco che ho replicato la sua ricetta facendo una versione con prosciutto cotto e prezzemolo; a differenza di lei che ha cotto le polpette al forno, io ho optato per la frittura e infine le ho tuffate in una casseruola con del semplice sugo.

Vi dico solo che dovete replicarle assolutamente perché sono buonissime, semplici da fare e la ricetta base si presta per essere utilizzata inserendo di volta in volta quello che si ha nel frigorifero tipo avanzi di carne, prosciutti, tonno o verdure.

Pane farcito, ricetta antispreco!

30 Ottobre 2019 by Lascia un commento

Il pane farcito che si crede un casatiello!

Vi capita mai di aprire il frigorifero e in fondo al cassettino del formaggio e trovare avanzi di formaggi e salumi che non vi ricordavate neanche di avere??!!

Questo capita ogni tanto nella mia famiglia, per colpa a volte della dimenticanza o della non voglia di mangiare quel determinato alimento.

Ogni tanto faccio pulizia e controllo esattamente cosa c’è rimasto dentro il frigorifero e nascono così delle ricette antispreco o svuotafrigo come volete chiamarle.

È stato proprio l’ultimo raid al frigorifero che ho fatto, che mi ha permesso di realizzare questo pane farcito simil casatiello o tortano.

Carrot cake, la torta speziata di carote!

23 Ottobre 2019 by 2 commenti

Torta di carote speziata, la carrot cake!

La torta di carote è una delle torte che amo particolarmente fare anche se ne ho già una qua sul blog pubblicata tempo fa e realizzata per Re-Cake; devo dire che era da tanto che volevo sperimentare una torta di carote più classica ma con le spezie.

Alla fine ho trovato il giusto compromesso ed è venuta fuori questa torta di carote morbida, umida al punto giusto e con quel gusto di spezie che piace a me ovvero: cannella, noce moscata e zenzero.

Ti presento la mia versione di carrot cake speziata!

Carrot cake, carote e non solo.

La carrot cake è una torta di origine americana, tipica anche della tradizione inglese, che solitamente viene glassata e farcita con una crema di formaggio.

Il colore scuro è dato dall’utilizzo di zucchero di canna o zucchero muscovado.

La versione invece della torta di carote classica, specialmente qui in Italia, ha radici antiche perché già dal Medioevo si usavano questi ortaggi per conferire sapore alle torte; La torta di carote prevede nell’impasto l’utilizzo di farina di mandorle, ingrediente che io non ho utilizzato proprio perché la mia proposta è legata alla ricetta americana, ma ho utilizzato delle lamelle di mandorle che ho inserito nell’impasto e sul fondo dello stampo della torta in modo che a fine cottura si trovassero sparse sulla sommità!

Se volete provare la classica torta di carote o la sua versione a forma di merendina, ovvero le camille, trovate la ricetta qui sul blog: le camille.

Oltre alle Camille ho realizzato con le carote anche dei buonissimi cupcake, che ho decorato con le viole del pensiero; delle mini chiffon cake oltre a varie ricette salate che potrete gustare cliccando qui: ricette con carote.

ricette con carote: torta carote speziata

La ricetta della torta di carote speziata, la carrot cake.

Ecco questa la ricetta della mia carrot cake ovvero la torta di carote speziata.

Ho utilizzato il succo di carote estratto con l’estrattore e riciclando la polpa di carote che viene scartata dall’estrazione; in questo modo non ho il problema di aggiungere altri liquidi alla torta e tutto il gusto delle carote si mantiene inalterato.

Se non doveste avere l’estrattore potete tranquillamente grattugiare le carote e aggiungerle all’impasto avendo cura di allungare con dell’liquido che può essere latte, acqua, latte vegetale, succo di frutta o proprio del succo di carote comprato che si trova in commercio.

torta di carote speziata, carrot cake

torta di carote speziata, carrot cake con zenzero, cannella e noce moscata

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Preparazione 40

Cottura 50

Portata dolci

Cucina Americana

Porzioni 8 persone

Equipment

estrattore
teglia 24 cm diametro
fruste elettriche

Ingredienti

300 g di farina 00
200 g di zucchero di canna
200 ml succo di carote estratto
200 g polpa di carote dell'estrattore
4 uova
1 cucchiaino noce moscata
2 cucchiaini zenzero in polvere
2 cucchiaini cannella in polvere
3 cucchiaini lievito per dolci
150 ml Olio di arachidi
100 g lamelle di mandorle

Istruzioni

uso dell'estrattore

Prendere le carote, ve ne serviranno circa 500 g, pulirle sotto l'acqua corrente con una spazzolina per eliminare residui di terra.
Eliminare eventuali radici e tagliare la sommità.
mettere nell'estrattore avendo cura di conservare il succo e anche la polpa scartata per utilizzarla nella torta.

Preparazione della carrot cake, torta di carote speziata.

In una ciotola capiente montare con la frusta elettrica alla massima velocità, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; deve triplicare il suo volume.
Abbassare alla minima velocità e aggiungere l'olio a filo e poi il succo di carote.
Utilizzando una spatola o leccapentola aggiungere la farina setacciata, le spezie, il lievito e infine la polpa delle carote.
Mescolare bene il composto in modo che non si formino grumi, aggiungere 50 g di lamelle di mandorle nel composto e le rimanenti sul fondo dello stampo, che avrete imburrato e infarinato, quindi versare l'impasto dentro.
infornare in forno preriscaldato a 180° C e cuocere per 50 minuti.
sfornare e lasciare raffreddare nello stampo prima di servirla; spolverae con zucchero a velo a piacere

Note

Se non avete l'estrattore potete grattugiare le carote e aggiungere eventualmente del liquido dovesse risultare l'impasto troppo denso. Potete utilizzare del succo di frutta ,del latte vegetale o latte normale altrimenti potete comprare del succo di carote che si trova tranquillamente in commercio.

Keyword carote

Conservazione della torta di carote, carrot Cake speziata.

Per conservare al meglio la torta di carote speziata vi consiglio di riporla il frigorifero solamente se le giornate sono particolarmente calde perché l’umidità del frigorifero risulterebbe dannosa per questa torta che è già bella umida.

Lasciatela fino a un massimo di due giorni a temperatura ambiente e posta sotto una campana di vetro altrimenti se dovete conservarla in frigorifero abbiate cura di metterla in un recipiente con coperchio ermetico.