Pane farcito, ricetta antispreco!

30 Ottobre 2019 by Lascia un commento

Il pane farcito che si crede un casatiello!

Vi capita mai di aprire il frigorifero e in fondo al cassettino del formaggio e trovare avanzi di formaggi e salumi che non vi ricordavate neanche di avere??!!

Questo capita ogni tanto nella mia famiglia, per colpa a volte della dimenticanza o della non voglia di mangiare quel determinato alimento.

Ogni tanto faccio pulizia e controllo esattamente cosa c’è rimasto dentro il frigorifero e nascono così delle ricette antispreco o svuotafrigo come volete chiamarle.

È stato proprio l’ultimo raid al frigorifero che ho fatto, che mi ha permesso di realizzare questo pane farcito simil casatiello o tortano.

Carrot cake, la torta speziata di carote!

23 Ottobre 2019 by 2 commenti

Torta di carote speziata, la carrot cake!

La torta di carote è una delle torte che amo particolarmente fare anche se ne ho già una qua sul blog pubblicata tempo fa e realizzata per Re-Cake; devo dire che era da tanto che volevo sperimentare una torta di carote più classica ma con le spezie.

Alla fine ho trovato il giusto compromesso ed è venuta fuori questa torta di carote morbida, umida al punto giusto e con quel gusto di spezie che piace a me ovvero: cannella, noce moscata e zenzero.

Ti presento la mia versione di carrot cake speziata!

Carrot cake, carote e non solo.

La carrot cake è una torta di origine americana, tipica anche della tradizione inglese, che solitamente viene glassata e farcita con una crema di formaggio.

Il colore scuro è dato dall’utilizzo di zucchero di canna o zucchero muscovado.

La versione invece della torta di carote classica, specialmente qui in Italia, ha radici antiche perché già dal Medioevo si usavano questi ortaggi per conferire sapore alle torte; La torta di carote prevede nell’impasto l’utilizzo di farina di mandorle, ingrediente che io non ho utilizzato proprio perché la mia proposta è legata alla ricetta americana, ma ho utilizzato delle lamelle di mandorle che ho inserito nell’impasto e sul fondo dello stampo della torta in modo che a fine cottura si trovassero sparse sulla sommità!

Se volete provare la classica torta di carote o la sua versione a forma di merendina, ovvero le camille, trovate la ricetta qui sul blog: le camille.

Oltre alle Camille ho realizzato con le carote anche dei buonissimi cupcake, che ho decorato con le viole del pensiero; delle mini chiffon cake oltre a varie ricette salate che potrete gustare cliccando qui: ricette con carote.

ricette con carote: torta carote speziata

La ricetta della torta di carote speziata, la carrot cake.

Ecco questa la ricetta della mia carrot cake ovvero la torta di carote speziata.

Ho utilizzato il succo di carote estratto con l’estrattore e riciclando la polpa di carote che viene scartata dall’estrazione; in questo modo non ho il problema di aggiungere altri liquidi alla torta e tutto il gusto delle carote si mantiene inalterato.

Se non doveste avere l’estrattore potete tranquillamente grattugiare le carote e aggiungerle all’impasto avendo cura di allungare con dell’liquido che può essere latte, acqua, latte vegetale, succo di frutta o proprio del succo di carote comprato che si trova in commercio.

torta di carote speziata, carrot cake

torta di carote speziata, carrot cake con zenzero, cannella e noce moscata

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Preparazione 40

Cottura 50

Portata dolci

Cucina Americana

Porzioni 8 persone

Equipment

estrattore
teglia 24 cm diametro
fruste elettriche

Ingredienti

300 g di farina 00
200 g di zucchero di canna
200 ml succo di carote estratto
200 g polpa di carote dell'estrattore
4 uova
1 cucchiaino noce moscata
2 cucchiaini zenzero in polvere
2 cucchiaini cannella in polvere
3 cucchiaini lievito per dolci
150 ml Olio di arachidi
100 g lamelle di mandorle

Istruzioni

uso dell'estrattore

Prendere le carote, ve ne serviranno circa 500 g, pulirle sotto l'acqua corrente con una spazzolina per eliminare residui di terra.
Eliminare eventuali radici e tagliare la sommità.
mettere nell'estrattore avendo cura di conservare il succo e anche la polpa scartata per utilizzarla nella torta.

Preparazione della carrot cake, torta di carote speziata.

In una ciotola capiente montare con la frusta elettrica alla massima velocità, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; deve triplicare il suo volume.
Abbassare alla minima velocità e aggiungere l'olio a filo e poi il succo di carote.
Utilizzando una spatola o leccapentola aggiungere la farina setacciata, le spezie, il lievito e infine la polpa delle carote.
Mescolare bene il composto in modo che non si formino grumi, aggiungere 50 g di lamelle di mandorle nel composto e le rimanenti sul fondo dello stampo, che avrete imburrato e infarinato, quindi versare l'impasto dentro.
infornare in forno preriscaldato a 180° C e cuocere per 50 minuti.
sfornare e lasciare raffreddare nello stampo prima di servirla; spolverae con zucchero a velo a piacere

Note

Se non avete l'estrattore potete grattugiare le carote e aggiungere eventualmente del liquido dovesse risultare l'impasto troppo denso. Potete utilizzare del succo di frutta ,del latte vegetale o latte normale altrimenti potete comprare del succo di carote che si trova tranquillamente in commercio.

Keyword carote

Conservazione della torta di carote, carrot Cake speziata.

Per conservare al meglio la torta di carote speziata vi consiglio di riporla il frigorifero solamente se le giornate sono particolarmente calde perché l’umidità del frigorifero risulterebbe dannosa per questa torta che è già bella umida.

Lasciatela fino a un massimo di due giorni a temperatura ambiente e posta sotto una campana di vetro altrimenti se dovete conservarla in frigorifero abbiate cura di metterla in un recipiente con coperchio ermetico.

Pesche percocche sciroppate

18 Ottobre 2019 by 2 commenti

Frutta sciroppata fatta in casa, le pesche percocche.

A fine estate ho proposto a chi mi segue su Instagram una ricetta delle pesche sciroppate; siccome la ricetta è facile e si può replicare con altra tipologia di frutta, ho deciso di proporla anche qui sul blog.

La peculiarità di questa ricetta sta nei 2 metodi di cottura che vi permette di avere della frutta sciroppata da consumare a breve termine, o volendo fare dispensa si possono sterilizzare i barattoli per conservarli per circa 1 anno.

Ho scelto le pesche percocche perché hanno una consistenza compatta e sono “dure”, la cottura così non influisce sul risultato finale e si ottiene una pesca sciroppata morbida ma che non si disfa.

Galette salata di cipolle stufate

16 Ottobre 2019 by Lascia un commento

Galette salata con cipolle stufate e crema al tartufo Serbosco.

Oggi torno con la ricetta mensile per Serbosco, con l’autunno la voglia di cibi che ti riscaldano è più forte e le torte salate, in casa mia, la fanno da padrone!

Questa volta vi propongo una galette, una ricetta tipicamente francese, che però ho fatto in versione salata!

Un guscio di pasta bride fatta in casa che racchiude tante buone cipolle dorate stufate, la crema al tartufo Serbosco e il panbiscotto.

Questa è la mia galette salata con cipolle stufate e crema al tartufo!

Challah murrina con crema di mostarda

27 Settembre 2019 by Lascia un commento

Challah murrina con crema di mostarda e mascarpone per Talent for Food 2019.

Anche quest’anno sono stata selezionata per il Contest di Talent for Food nato dalla collaborazione tra le aziende dei Gruppi Alimentare, Vinicolo, Distillati e Liquori di Assindustria Venetocentro – Imprenditori Padova e Treviso e dalla Regione Veneto, in collaborazione con Associazione Italiana Food Blogger (Aifb), e DIEFFE Accademia delle Professioni.

Lo scorso anno mi ha visto partecipare con 2 ricette: la ricetta salata della Gallina di Polverara ripiena, e quella dolce con il pandolce alla zucca con mousse di robiola che mi hanno valso il primo premio nella categoria fotografia.

Quest’anno il regolamento prevede di creare una ricetta utilizzando la mistery box contenente 18 prodotti fra i quali scegliere almeno cinque ingredienti oltre a un animale della corte veneta o suoi derivati come le uova.

Ho deciso di realizzare una ricetta dolce e prendere spunto da Venezia, dal ghetto ebraico, da Murano e da una tradizione che mi ha fatto conoscere mio marito legata alla mostarda.

Ne è nata questa Challah murrina con crema di mostarda.

Torta veloce con uva

23 Settembre 2019 by 4 commenti

Torta facile e veloce con uva e marmellata.

A inizio settembre Monique, la mia maestra di fotografia, ha indetto nel gruppo riservato ai suoi corsisti una nuova sfida, un challenge a tema UVA!
Dovevamo scattare uno still life con mood a scelta ma l’ uva doveva essere l’indiscussa protagonista… qualsiasi tipo di uva, qualsiasi colore, spazio alla fantasia nella presentazione.

Sono andata al supermercato e ho comprato dell’uva bianca e arrivata a casa ho deciso di fotografarla nel mood a me più congeniale… dopo alcuni scatti però ho deciso che volevo proporli anche nel blog, creare una ricetta semplice e veloce con quella succosa uva… ne è nata questa torta facile e veloce con uva e marmellata!