Pesche percocche sciroppate

18 Ottobre 2019 by 2 commenti

Frutta sciroppata fatta in casa, le pesche percocche.

A fine estate ho proposto a chi mi segue su Instagram una ricetta delle pesche sciroppate; siccome la ricetta è facile e si può replicare con altra tipologia di frutta, ho deciso di proporla anche qui sul blog.

La peculiarità di questa ricetta sta nei 2 metodi di cottura che vi permette di avere della frutta sciroppata da consumare a breve termine, o volendo fare dispensa si possono sterilizzare i barattoli per conservarli per circa 1 anno.

Ho scelto le pesche percocche perché hanno una consistenza compatta e sono “dure”, la cottura così non influisce sul risultato finale e si ottiene una pesca sciroppata morbida ma che non si disfa.

Galette salata di cipolle stufate

16 Ottobre 2019 by Lascia un commento

Galette salata con cipolle stufate e crema al tartufo Serbosco.

Oggi torno con la ricetta mensile per Serbosco, con l’autunno la voglia di cibi che ti riscaldano è più forte e le torte salate, in casa mia, la fanno da padrone!

Questa volta vi propongo una galette, una ricetta tipicamente francese, che però ho fatto in versione salata!

Un guscio di pasta bride fatta in casa che racchiude tante buone cipolle dorate stufate, la crema al tartufo Serbosco e il panbiscotto.

Questa è la mia galette salata con cipolle stufate e crema al tartufo!

Challah murrina con crema di mostarda

27 Settembre 2019 by Lascia un commento

Challah murrina con crema di mostarda e mascarpone per Talent for Food 2019.

Anche quest’anno sono stata selezionata per il Contest di Talent for Food nato dalla collaborazione tra le aziende dei Gruppi Alimentare, Vinicolo, Distillati e Liquori di Assindustria Venetocentro – Imprenditori Padova e Treviso e dalla Regione Veneto, in collaborazione con Associazione Italiana Food Blogger (Aifb), e DIEFFE Accademia delle Professioni.

Lo scorso anno mi ha visto partecipare con 2 ricette: la ricetta salata della Gallina di Polverara ripiena, e quella dolce con il pandolce alla zucca con mousse di robiola che mi hanno valso il primo premio nella categoria fotografia.

Quest’anno il regolamento prevede di creare una ricetta utilizzando la mistery box contenente 18 prodotti fra i quali scegliere almeno cinque ingredienti oltre a un animale della corte veneta o suoi derivati come le uova.

Ho deciso di realizzare una ricetta dolce e prendere spunto da Venezia, dal ghetto ebraico, da Murano e da una tradizione che mi ha fatto conoscere mio marito legata alla mostarda.

Ne è nata questa Challah murrina con crema di mostarda.

Torta veloce con uva

23 Settembre 2019 by 4 commenti

Torta facile e veloce con uva e marmellata.

A inizio settembre Monique, la mia maestra di fotografia, ha indetto nel gruppo riservato ai suoi corsisti una nuova sfida, un challenge a tema UVA!
Dovevamo scattare uno still life con mood a scelta ma l’ uva doveva essere l’indiscussa protagonista… qualsiasi tipo di uva, qualsiasi colore, spazio alla fantasia nella presentazione.

Sono andata al supermercato e ho comprato dell’uva bianca e arrivata a casa ho deciso di fotografarla nel mood a me più congeniale… dopo alcuni scatti però ho deciso che volevo proporli anche nel blog, creare una ricetta semplice e veloce con quella succosa uva… ne è nata questa torta facile e veloce con uva e marmellata!

Arancine con pesto di pistacchi e mortadella.

16 Settembre 2019 by Lascia un commento

Arancine con pesto di pistacchi Serbosco, mortadella e provola dolce.

Oggi torno con l’appuntamento mensile con Serbosco, e con una ricetta che profuma di Sicilia… sto parlando delle arancine!

Ho voluto sperimentare la ricetta di questo piatto tanto caro anche a Montalbano; e mi sono affidata alla ricetta base delle arancine in bianco di Viviana!

Partendo dalla sua ricetta base ho aggiunto il pesto di pistacchi e come farcita ho optato per dei cubetti di mortadella e di provola dolce.

Questi sono le mie arancine al pesto di pistacchi!

Crostata morbida con susine rosse

13 Settembre 2019 by 4 commenti

Crostata morbida con confettura di limoni e susine fresche.

Approfitto delle ultime susine per proporvi una ricetta semplice e veloce ma che fa uno splendido colpo d’occhio; sto parlando della crostata morbida, realizzata con lo stampo furbo, e decorata con tante fettine sottili di susine rosse.

La crostata morbida con stampo furbo.

La crostata morbida è un dolce semplice da realizzare, è un impasto che si avvicina al pan di spagna ma che risulta più compatto ideale per reggere sulla superficie il peso della frutta o di creme e ganache.

La cottura avviene in meno di 30 minuti e per ottenere l’effetto crostata dovete utilizzare lo stampo “furbo” ovvero uno stampo da crostata con la scanalatura sul fondo che permette di avere così la sede per la farcitura.