Tentacoli di polpo in umido con pomodoro.

14 Febbraio 2019 by 2 commenti

Il polpo in umido.

Oggi è San Valentino e non vi propongo dolci, cuori, cioccolatini o altro del genere… vado sempre contro corrente!!

Oggi vi propongo un piatto salato, con pomodoro, da poter servire non solo oggi alla persona del vostro cuore… ma che potete realizzare quando volete e che vi delizierà il palato!

Sto parlando del polpo in umido, o meglio i tentacoli di polpo in umido!

Vi chiederete cosa ha che fare il polpo con San Valentino… che la verità e che non c’entra niente se non per il fatto che il pesce, i molluschi e i crostacei io li trovo perfetti per una cena a due e il rosso del pomodoro con l’aggiunta di un pizzico di peperoncino possono sicuramente allietare la serata!

Fritole venete, le frittelle venete ripiene.

12 Febbraio 2019 by Lisa Fregosi 4 commenti

Le fritole, le frittelle venete con crema.

Tempo di carnevale, tempo di frittura!

Ogni anno decido quale dolce fare e proporvi e siccome crostoli e zeppole ve le ho già proposte, oggi vi faccio conoscere il dolce carnevalesco per eccellenza in Veneto: le fritoe o fritole!

Se non sapete cosa sono vi spiego brevemente; sono delle piccole sfere di impasto dolce fritto, gonfie e morbide piene di zucchero e possono essere realizzate semplici con uvetta e rum nell’impasto o ci sono le versioni ripiene di crema!

Per non far torto alla tradizione e all’innovazione vi propongo la versione classica con uvetta e rum su Instamamme mentre qui da me trovate la versione ripiena con la crema pasticciera!

Pan muesli, pan bauletto integrale.

31 Gennaio 2019 by Lascia un commento

La ricetta del pan bauletto con farina muesli di Agugiaro

Dopo aver partecipato al Talent for Food, ho avuto il privilegio essendo la vincitrice del premio fotografia, di partecipare ad una giornata formativa e di conoscenza di alcune aziende che hanno fornito i prodotti della mistery box.

Tra queste aziende ho visitato il mulino di Agugiaro e Figna a Curtarolo; è stata un’esperienza bellissima e ho potuto toccare con mano la lavorazione che c’è dietro a queste farine di alta qualità.

Ho ricevuto in omaggio anche delle farine di varie tipologie e tra queste una in particolare mi ha colpito: la miscela ai cereali e semi “Panmuesli” della linea A&F.

La miscela di farina Panmuesli

Questa speciale miscela è a base di semi e multicereali, è perfetta per realizzare pani scuri e prodotti da forno con note tostate e acidule tipiche della segale come il pane nero che ho fatto tempo fa.

Oltre da sola è possibile miscelarla con altre farine per avere dolci o torte salate che manderanno il colore scuro ma una consistenza morbida.

La particolare combinazione di cereali e lievito madre in polvere permette un facile utilizzo sia di impasto che di lievitazione.

Sono sicura che otterrete un pan bauletto morbido, fragrante e digeribile!

La composizione di questa miscela è così composta: farina di grano 0, farine di cereali 24% (segale, fiocchi di avena integrale, farina di fiocchi di orzo decorticato, farina di malto d’orzo nero torrefatto) miscela di semi 13% (semi di girasole decorticati, semi di sesamo, semi di lino) sale, lievito madre in polvere di frumento, enzimi alimentari e acido ascorbico.

La ricetta del pan bauletto muesli

Per ottenere il pan bauletto muesli ho seguito la ricetta sulla confezione; le dosi indicate erano per 1 kg di farina, io ho dimezzato le dosi per realizzare un pan bauletto adatto per la mia famiglia.

pan bauletto muesli

La ricetta per fare in casa il pan bauletto muesli con miscela integrale ai cereali e semi

Stampa ricetta Pin Recipe

Portata panificati

Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Ingredienti

500 g farina Pan Muesli Agugiaro e Figna
10 g lievito di birra fresco
280 g acqua a temperatura ambiente
20 g olio oliva

Istruzioni

Prendere il lievito e scioglierlo in circa 100 dell’acqua del totale.
Nella planetaria mettere la miscela di farina muesli, l’acqua con il lievito sciolto, l’olio e iniziare ad impastare a bassa velocità con il gancio a foglia.
Aggiungere l’acqua rimanente e continuare a impastare per ottenere un impasto liscio ed omogeneo
Far riposare l’impasto per almeno 30 minuti in forno spento con la luce accesa.
Prendere l’impasto e metterlo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Potete scegliere anche di non utilizzare lo stampo da plumcake e realizzare panini o dare una forma a vostro piacere.
Rimettere a lievitare per almeno 1 ora in forno spento con luce accesa.
Togliere quindi dal forno e preriscaldarlo a 230°C, arrivato a temperatura infornare il pane e mettere un tegamino o teglia con dell’acqua accanto per creare del vapore all’interno del forno.
Cuocere per almeno 30 minuti, il pan bauletto deve essere ben scuro sulla superficie e morbido dentro.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di affettarlo

Note

Per questa ricetta non è previsto l’uso del sale.

Se utilizzate un mix di farine di vostra scelta invece della miscela di Agugiaro e f

figna aggiungetene circa 10 g

Conservazione del pan muesli

Questo pane si presenta con una crosta croccante ma morbido, soffice e fragrante all’interno.

Si conserva perfettamente una settimana se lo conservate in un sacchetto alimentare ben chiuso.

Potete utilizzarlo a pranzo, cena ma anche per la colazione e la merenda spalmandoci sopra burro e marmellata o tutto ciò che preferite… il gusto del pane si sposa con qualsiasi cosa, dolce o salata!

la ricetta per Pan bauletto integrale alla segale e semi vari

Un grazie al Molino Agugiaro e Figna per avermi fatto conoscere la loro storia e le loro farine!

Cream tart a forma di cuore

22 Gennaio 2019 by Lisa Fregosi Lascia un commento

La Cream tart perfetta per San Valentino

La cream tart è una torta realizzata con 2 o più basi di pasta biscotto o frolla e farcita con creme diverse e decorata a piacere utilizzando fiori, frutta, dolcetti e biscotti.

Può essere realizzata nella forma desiderata: una lettera, un numero o una forma… ogni occasione sarà perfetta per realizzarne una!

Io vi propongo questa cream tart a forma di cuore che ho realizzato per un’amica che festeggiava l’anniversario di matrimonio; e che potrete proporre per San Valentino alla persona amata o comunque utilizzare il tutorial e la ricetta per realizzare una versione più adatta alla vostra ricorrenza!

Pasta al forno con zucca e funghi

15 Gennaio 2019 by 2 commenti

La pasta al forno invernale: funghi, zucca e taleggio!

Cosa vi rende felici quando fuori c’è una temperatura fredda??? A me un buon piatto caldo, fumante e saporito… meglio ancora se fila!!

Ecco perché ho deciso di fare una pasta al forno non tradizionale ma bensì utilizzando funghi, taleggio e zucca!

come fare la pasta al forno con zucca funghi e taleggio

Chiffon cake all’arancia

9 Gennaio 2019 by Lascia un commento

La Chiffon cake o fluffosa con succo di arancia.

Era da tempo che non preparavo una chiffon cake, il ciambellano americano per eccellenza; siccome con l’inverno mi sono arrivate delle arance Siciliane biologiche favolose, ho deciso di fare la chiffon cake o fluffosa all’arancia.

Il termine Fluffosa l’ha dato Monica Zacchia nel maggio del 2014 durante un raduno di foodblogger, le “Bloggalline”.

Da allora per tutte noi Bloggalline la chiffon cake è diventata fluffosa, un nuovo termine che fa capire benissimo quanto sia morbida, soffice e buona questa torta, insomma un po come il termine petaloso!