Barbagioan, uno sfizioso raviolo fritto ligure

22 Ottobre 2018 by Lascia un commento

La ricetta dei barbagioan liguri.

Oggi è una giornata speciale perché per la prima volta in vita mia sono andata in televisione!!

Sono stata invitata da 2 chiacchiere in cucina e ho deciso di portare 2 ricette: la quiche con zucca e tastasale e i barbagioan liguri!

I barbagioan li avevo già fatti per una sfida di Mtchallenge, le tapas delle nostalgia, ma ho voluto proporli durante la trasmissione per portare un piatto della mia terra natia e un piatto Veneto.

E’ stata un’esperienza bellissima, Cristina e Ilenia sono state dolcissime e mi hanno messo a mio agio!

Un grazie di cuore per avermi fatto provare un’emozione splendida come quella di registrare una puntata della vostra splendida trasmissione!

La ricetta della torta versata, ripiena di marmellata che non scende!

18 Ottobre 2018 by 2 commenti

La Torta versata, una torta che è una vera furbata!

Ebbene si, ho voluto provarla anche io e devo dire che mi ha conquistato!

Di cosa sto parlando?? Della ricetta della Torta versata, la torta ripiena di marmellata che non scende e rimane perfettamente a metà altezza della torta ed è pronta da servire senza doverla tagliare a metà per farcirla!

Questa ricetta l’ho vista su Instagram, realizzata dalla bravissima Anna Rita Granata e devo dire che mi ha conquistata a prima vista, l’ho provata a fare ed è venuta buonissima tanto che non è durata nemmeno il tempo di fotografarla!

Vista la bontà e facilità di realizzazione di questa torta versata, ho deciso di rifarla e fotografarla, quindi ecco qui la torta versata con ripieno di marmellata che non scende!

Pandolce alla zucca con mousse di robiola e caco mela.

5 Ottobre 2018 by 5 commenti

Pane alla zucca, mousse di robiola e caco mela per Talent for food.

E oggi vi svelo anche al ricetta dolce che ho realizzato per il contest Talent for food, contest indetto da AIFB in collaborazione con le aziende dei Gruppi Alimentare, Vinicolo, Distillati e Liquori di Assindustria Veneto Centro Imprenditori Padova e Treviso.

Il contest “Talent for Food” è il primo food contest in Italia dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare del Veneto per valorizzare e reinterpretare le ricette della Cucina Veneta.

Questa volta ho utilizzato, tra le varie eccellenze della mistery box, 6 prodotti per creare un pane dolce alla zucca che ho servito insieme ad una mousse alla robiola e maraschino accompagnate da fettine di caco mela saltato in padella con zucchero e grappa!

Gallina ripiena, su letto di misticanza fiorita.

1 Ottobre 2018 by 3 commenti

Gallina ripiena per Talent for Food 2018.

Oggi vi presento la prima ricetta che ho realizzato per Talent for food 2018, contest indetto da AIFB in collaborazione con le aziende dei Gruppi Alimentare, Vinicolo, Distillati e Liquori di Assindustria Veneto Centro Imprenditori Padova e Treviso.

Ho ricevuto una mistery box, contenente prodotti tipici delle aziende partner, per realizzare 2 ricette: una ricetta salata e una ricetta dolce.

Tra i vari prodotti della mistery box ho deciso di utilizzare 8 prodotti, tra i tanti ricevuti, per creare un secondo piatto legato alla tradizione e alla corte Veneta; oltre a questi prodotti d’eccellenza ho scelto la gallina di Polverara e il prosciutto crudo di Montagnana.

Ho realizzato così la Gallina ripiena, Galìna col pien, su letto di misticanza fiorita.

Torta salata di zucca e salsiccia, l’autunno in tavola!

28 Settembre 2018 by 1 commento

La ricetta della torta con zucca e salsiccia.

E il mood autunnale è arrivato, non so da voi ma qui al mattino mi alzo con 7 gradi e la voglia di mangiare cose calde e colorate si fa prepotente!

Poi mi guardo in giro e vedo già zucche ovunque, non solo quelle da mangiare ma anche quelle decorative e quelle a tema Halloween!!

Complice anche la venuta di una cara amica a trovarmi, ho deciso di fare una torta salata con la zucca e la salsiccia, un classico delle ricette e abbinamenti autunnali!

Schiacciata o ciaccia Toscana con uva canaiola

26 Settembre 2018 by 4 commenti

La schiacciata con l’uva, dolce tipico della Toscana.

Anche se sono ligure, la cucina Toscana la conosco bene; vuoi perché andavo a scuola a Carrara o vuoi perché è una delle mete di vacanze che preferisco da anni… fatto sta che ho sempre amato sia questa splendida regione che i suoi splendidi piatti che sono principalmente dei piatti poveri.

Se volete farvi un’idea della cucina Toscana la ribollita rappresenta al meglio questa cucina povera e nei dolci posso dirvi che la schiacciata con l’uva ne è la degna rappresentante!.
La “ciaccia” con l’uva è un dolce tipico a mezza via tra una focaccia e un panedolce; infatti viene realizzata con l’impasto del pane già lievitato e arricchito con l’uva fresca.
In Toscana esistono diverse ricette di schiacciate che differiscono tra loro a seconda delle zone; la ricetta è tradizionalmente fiorentina e chiantigiana ed è ovviamente legata al periodo della vendemmia.