Tentacoli di totano con pomodoro e patate

25 Ottobre 2017 by 16 commenti

Tentacoli di totano in umido.

Il supermercato mi riserva sempre belle sorprese, l’altro giorno sono andata a fare la spesa e ho trovato al banco del pesce i tentacoli di totano.

Io non conoscevo questa varietà di totano gigante del Pacifico, e ho scoperto che questo mollusco si presta a tantissime ricette come sughi, zuppe, primi e secondi piatti.
E’ ottimo fritto, alla griglia, in umido e in forno accompagnato da verdure; ha un sapore deciso, ma che si sposa perfettamente con moltissimi ingredienti.

inizialmente volevo farlo in insalata con le patate, come si va con il polpo, ma poi ho deciso di cuocerlo i tentacoli di totano in umido con pomodoro e patate.

Funghi champignon ripieni al forno

23 Ottobre 2017 by 14 commenti

Teste di champignon ripiene e gratinate al forno.

I funghi sono tra gli alimenti che preferisco, vuoi perchè da piccola andavo con i miei nonni a raccoglierli, vuoi perchè si prestano a molte preparazioni e mi piace variare!

Al supermercato trovo sempre gli champignon, li ho già utilizzati per realizzare i funghi trifolati e la vellutata di funghi… non mi rimaneva che provare a fare le teste di champignon ripiene.

Le lingue di gatto, ricoperte con il cioccolato!

20 Ottobre 2017 by 6 commenti

Le lingue di gatto.

Dopo una pausa logistica è ripreso, nel gruppo delle bloggalline, lo scambioricette; ovviamente ho partecipato subito perchè così approfondisco la conoscenza dei blog che partecipano e ho l’occasione di provare ricette nuove o che da tempo volevo provare!

Questo mese sono stata abbinata con Giuseppina Buti di Profumo di Timo e tra tutte le sue splendide ricette ho deciso di fare le lingue di gatto!

Cotogno giapponese, un frutto dimenticato?

18 Ottobre 2017 by 11 commenti

Mela cotogna del pesco giapponese.

Sulla mia pagina facebook ho fatto un toto ingrediente, per vedere se qualcuno indovinava cos’ erano questi frutti… qualcuno ha detto giustamente mele cotogne ma quando chiedevo “si cotogne ma di che albero…” nessuno sapeva dirmelo.

Sono mele cotogne piccole, verdognole che con la maturazione diventano gialle e hanno una particolarità: sono profumatissime, sono del cotogno giapponese!

Tanto è buono il loro profumo, tanto sono aspre di gusto che solamente con la cottura si riescono a mangiare anche se l’asprigno rimane lo stesso.

E allora a cosa servono? Per farci la marmellata e oggi vi spiego come.

Melanzanine ripiene alla Ligure

16 Ottobre 2017 by 6 commenti

Melanzane viola ripiene alla Ligure.

Si ormai non si trovano quasi più le melanzanine, almeno non quelle nostrane, ma io ho un orto fantastico che ancora adesso mi regala le gioie degli ultimi raccolti.

Dalle piante ho raccolto un cestino di queste melanzane viola piccoline ma belle sode e ho deciso di proporvele: delle melanzane viola ripiene alla Ligure!

Melanzana rossa di Rotonda ripiena

13 Ottobre 2017 by 7 commenti

Le melanzane rosse di Rotonda ripiene di carne.

La melanzana rossa di Rotonda, che sembra un pomodoro ma è proprio una melanzana dop, viene coltivata in Basilicata e la zona di produzione comprende 4 comuni della valle del Mercure: Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore e Castelluccio Inferiore, in provincia di Potenza.

Sono rimasta affascinata dal loro colore e appena le ho viste in vendita al supermercato le ho messe subito nel carrello.

Portate a casa ho guardato in rete come farle ma nessuna ricetta mi soddisfaceva appieno… poi da buona ligure ho deciso di farle ripiene di carne e già che c’ero ho fatto ripiene anche le utime melanzanine viola dell’orto!