Ricette & Food Photography
Non so voi, ma io i cupcakes li trovo irresistibili e veramente versatili.
Il loro impasto si presta a mille variazioni per proporre gusti sempre nuovi e variegati.
Una mattina stavo facendo colazione con il classico cappuccino che adoro e ho pensato che mi sarebbe piaciuto un cupcake che avesse lo stesso sapore… detto fatto ecco i miei Cupcakes al cappuccino.
Questa ricetta è nata nella mia testa quando ho scoperto il contest “Sedici – l’alchimia dei sapori” sul blog di Alessandra Ricette di Cultura.
Inanzitutto mi è piaciuto tantissimo scoprire da dove è nata l’idea di questo contest; prende spunto dal libro La grammatica dei sapori di Niki Segnit, la quale ha catalogato i sapori del cibo in 16 famiglie “aromatiche”.
La Segnit ha analizzato queste famiglie, creando poi per ogni alimento della famiglia degli abbinamenti ideali.
Ogni mese la competizione avrá come protagonista una famiglia di sapori e questo mese tocca a quella “di terra” di cui fanno parte patate, funghi, barbabietole, cumino, melanzane e sedano.
Io ho scelto proprio questo ingrediente e ne è venuto fuori un “millefoglie di pollo e sedano”
A voi piacciono le melanzane?
A me non molto, devo ammetterlo, riesco a mangiarle solo quando sono “cammuffate” tipo nella parmigiana o semplicemente fritte.
La mia amica Elena, non sapendo di questo mio “non amore”, mi ha fatto un dono particolare: delle melanzane perline; ero indecisa di come cucinarle ma alla fine ho voluto provare a cucinare un Sugo di ciliegino giallo e melanzana perlina.
Sono Ligure di nascita e La Spezia, la mia città natale, è confinante con la Toscana.
Ho sempre sentito dire che la nostra cultura culinaria è in “odor di Toscana” infatti molte ricette sono nate a cavallo tra queste due regioni che se ne contendono la paternità.
Un ricetta su cui non ci sono dubbi di provenienza è la Ribollita.
Andando a scuola a Carrara, alle superiori, mi è capitato spesso di mangiarla e l’ho sempre adorata.
Da quando sono in Veneto però non sono mai riuscita a farla per la mancanza di un ingrediente fondamentale: il cavolo nero.
Per fortuna che Elena, la mia affittuaria dell’orto, ami piantare specie anche non comuni tipo il cavolo cinese che ho utilizzato per i Ravioli cinesi al vapore;
ho chiesto se per caso avesse il cavolo nero e alla sua risposta affermativa ho gioito!
Ecco la mia Ribollita Toscana:
Quest’estate le mie piante di zucchine hanno dato il meglio di se fino al punto che, dopo aver congelato vari contenitori di zucchine cucinate in svariati modi, sono arrivata a impacchettarle e buttarle in ghiacciaia solamente pulite e tagliate a rondelle pur di non buttarle.
L’atro giorno apro il freezer e vedo questi sacchetti di zucchine e penso… cosa posso farci? una Crema di zucchine con quenelle di ricotta!
Oggi vi porto in oriente e più precisamente in Cina con questa ricetta dei famosi Jiaozi o comunemente chiamati da noi ravioli cinesi.
Questi ravioli sono uno dei piatti più amati dai cinesi ed hanno una storia antica infatti iniziarono a consumarli già 1800 anni fa.
I Jiaozi sono strettamente collegati alle feste e ai raduni familiari, in particolare alla festività del capodanno, ogni famiglia si riuniva e consumava i Jiaozi.
Sono fatti da uno strato esterno di sfoglia di farina di frumento e all’interno c’è il ripieno che può essere a base di carne, frutti di mare e verdure; ecco i miei Ravioli cinesi – Jiaozi.
