Le mele cotogne al forno, ricetta semplice da fare

16 Novembre 2020 by Lascia un commento

Le mele cotogne cotte al forno

Ormai la stagione delle cotogne sta terminando e ho deciso di proporVi questa settimana le ultime due ricette con questo buonissimo frutto.

Oggi vi propongo le mele cotogne cotte al forno, una ricetta semplice da fare ma molto buona e ideale per gustarsi questo frutto in una maniera semplice.

La seconda ricetta ve la propongo fra due giorni e vi premetto già che dovrete fare delle mele cotogne cotte al forno in più perché vi serviranno per ottenere la torta con le mele cotogne frullate.

Ma torniamo alle mele cotogne al forno, una ricetta semplice che potete arricchire aggiungendo miele, cannella o spezie come anice stellato o chiodi di garofano.

Io vi propongo la versione semplice con limone e con cannella; ecco le mele cotogne cotte al forno.

Il polpettone di patate e zucca alla genovese

13 Novembre 2020 by 2 commenti

Polpettone di patate e zucca con pancetta e cipolle

La tradizione ligure ogni tanto ritorna… questa volta vi propongo una ricetta strepitosa cugina del polpettone di fagiolini tipico ligure; è stata “colpa” di Sara Sweetpic, che qualche tempo fa ha pubblicato su Instagram la foto di un polpettone di patate e zucca alla genovese.

Non ho resistito alla voglia di provarlo e mi ha conquistato veramente, sia per i ricordi legati alla mia terra natia, sia perché effettivamente è una ricetta semplice da fare ma veramente molto appetitosa.

Il polpettone di zucca e patate alla genovese è la versione autunnale del classico polpettone ligure preparato con fagiolini e patate. È basso, ricoperto da una crosticina croccante e gustosa di pan grattato, e morbido all’interno. Un’ottima ricetta per far mangiare un po’ di verdura ai vostri bimbi e a tutta la famiglia! (Sara Sweetpic)

Concordo con ogni parola di Sara, questo polpettone è proprio la versione autunnale ed è perfetto per questo periodo; rispetto alla ricetta proposta di Sara ho arricchito con un soffritto di pancetta affumicata e cipolla il polpettone, abbondando con la pancetta, ma potete benissimo ometterla se non la gradite o eventualmente sostituirla con del prosciutto cotto a cubetti.

Questa è la mia versione del polpettone di patate e zucca alla genovese.

Banana bread, la ricetta con perfetta riuscita

2 Novembre 2020 by Lascia un commento

La ricetta infallibile del banana bread

Visto ovunque sui social, il banana bread è il pane dolce che si fa con le banane molto mature; nata per riciclare le banane, questa ricetta prevede molte varianti, con noccioline, noccioline, cannella, spezie varie, cioccolato e chi più ne ha ne metta.

Io ho provato a farlo una volta… ed è stato un disastro!

Solitamente i dolci mi vengono al primo colpo, buoni, alti, soffici… questo banana bread invece, la prima volta che ho provato a farlo, è rimasto basso, umido, duro. Un disastro!

Ho guardato in rete e ho controllato le varie ricette che venivano proposte; volevo riprovare a farlo… Alla fine ho deciso di affidarmi alla ricetta di Sonia Peronaci che proponeva come infallibile

Ecco, ho fatto proprio bene, la ricetta di Sonia è proprio infallibile e questa ne è la prova!

Cotogne sciroppate, la ricetta da fare in casa

21 Ottobre 2020 by Lisa Fregosi Lascia un commento

Come fare le mele cotogne sciroppate

Sì avete letto proprio bene, vi propongo di fare le mele cotogne sciroppate in casa.

Ho avuto questa ricetta da Jessica, la maestra dell’asilo di Nadia, che mi ha anche omaggiato di una cesta piena di mele cotogne del suo giardino; Ovviamente non ho resistito e ho fotografato e provato subito la ricetta da lei consigliata.

Jessica mi ha avvisato che la ricetta è un po’ lunga come preparazione, ma che tutto il lavoro vale altamente il risultato finale; devo ammettere che pensavo realmente fosse una lavorazione molto lunga ma alla fin fine è stato meno laborioso di quello che pensavo e il risultato ha appagato appieno tutta la famiglia.

La ricetta si avvicina leggermente a quella delle pesche sciroppate, la lavorazione della frutta si assomiglia ma c’è la differenza di un periodo di macerazione delle cotogne in zucchero e limone che non è previsto per le pesche sciroppate.

Quindi ecco qui le mele cotogne sciroppate, una ricetta da fare in casa per fare scorta durante i mesi invernali di questo buonissimo frutto!

Pane senza impasto nella pentola di ghisa: il forno olandese.

13 Ottobre 2020 by 14 commenti

Pane senza impasto cotto in pentola

Se vi proponessi un pane senza impasto ma fragrante, croccante fuori e morbido dentro, cotto in forno ma dentro una pentola… cosa direste?!

Io l’ho scoperto a inizio anno, mi sono innamorata della tecnica di “non impasto” e della tecnica di cottura in forno in pentola … Da allora non l’ho più abbandonata e adoro fare il pane con questo metodo ma adoro ancora di più utilizzare il forno olandese, ovvero la pentola in ghisa, per realizzare stufati e zuppe.

Oggi vi lascio la ricetta per ottenere questo pane che potrete cuocere in forno anche con una pentola diversa o addirittura una pirofila in vetro con coperchio, sappiate però che questa pentola chiamata forno olandese È veramente eccezionale e vi consiglio di metterla nella vostra Wish list.

Intanto guardate che meraviglia il mio pane senza impasto cotto in pentola.

Barrette energetiche ai lamponi fatte in casa

9 Ottobre 2020 by Lascia un commento

Barrette energetiche ai cereali fatte in casa

Le barrette energetiche sono uno snack sano e naturale da consumare in ogni momento della giornata, dopo una sessione di allenamento, in ufficio o come spezza-fame.

Ho realizzato delle barrette ai cereali a base di fiocchi d’avena, frutta secca e lamponi, aggiungendo malto di riso e poco zucchero.

Vi basterà avere a disposizione questi pochi ingredienti per preparare a casa delle ottime barrette energetiche.