Pesto alla Genovese nel mortaio di marmo

14 Settembre 2015 by 8 commenti

Pesto alla Genovese nel mortaio di marmo

Nel mio ritorno estivo in Liguria, sono andata anche a trovare i nonni paterni.

Abitano a Pieve di Zignago, ridente località dell’entroterra Spezzino, che vi avevo fatto vedere nel mio post del pane della seconda mamma.

I miei nonni, da buon liguri, hanno in casa il tipico mortaio e pestello per fare il pesto… siccome ne hanno 3 ho chiesto di poterne avere uno per potermi cimentare nella realizzazione del vero pesto ligure tradizionale.

Ecco quello che ne è venuto fuori: un buonissimo Pesto alla Genovese nel mortaio di marmo.

Pesto alla genovese: i segreti per un'ottima riuscita, come fare il pesto alla genovese nel mortaio di marmo con il pestello di legno

Pollo al Curry con zucchine e carote

10 Settembre 2015 by 6 commenti

Pollo al Curry con zucchine e carote

Quest’estate sono andata una settimana in Liguria a trovare i miei genitori; siccome non sto mai ferma mi sono messa anche a cucinare e visto che avevo un pollo intero ma non avevo voglia di accendere il forno, ho fatto un pollo al curry!

Ho sezionato il pollo creando dei bocconcini e cercando di togliere più carne possibile dalle ossa.

Ecco la ricetta se avete voglia anche voi di mangiare un Pollo al Curry con zucchine e carote veramente buono e sfizioso!

Ricetta del pollo al curry con zucchine e carote, ricetta facile e veloce, Se siete stanchi del solito petto di pollo e cercate qualcosa di nuovo e più gustoso la ricetta del “Pollo al curry” è quella che fa per voi.

Cupcakes alla mandorla con ganache per nascituro

26 Agosto 2015 by 6 commenti

Cupcakes alla mandorla con ganache al cioccolato

Cupcakes ne ho fatti tanti e di vari gusti.

Mi piace farli perché si prestano ad essere decorati nei modi più svariati e quando sono un bel vassoio fanno sempre molta figura.

Mi ero divertita molto a creare i cupcakes ortofrutticoli per il marito di Marina che avevano riscosso molto successo.

Questi cupcakes invece, mi sono particolarmente più cari perché li ho fatti per una carissima amica nonché mia testimone di nozze.

Paola ci ha dato una splendida notizia, aspetta un bambino!

Quindi quale occasione migliore per gustare questi cupcakes per festeggiare l’arrivo di Massimo!?!?

Ricetta dei cupcake per festeggiare un bambino che sta per nascere, Cupcakes per nascituro, bambino in arrivo, Showers, Shower Ideas, Baby Shower Cupcakes, Cupcakes Ideas, Baby Boys Cupcakes, Boys Shower, Baby Boy Cupcakes, Boys Baby, Baby Shower

Tartellette con fichi e crema frangipane – Bakewell fig tart

4 Agosto 2015 by 4 commenti

Tartellette con fichi e crema frangipane

Quando ho partecipato alla sfida di luglio di Re-cake con le tartellette con marmellata di cetriolo, non pensavo diventassero una specie di droga queste tartellette!

Le ragazze del bunker di Re-cake ci avevano avvertito che davano dipendenza, ma non credevo che delle semplici tartellette potessero essere così ammaliatrici.

Veramente, non si riesce proprio a farne a meno!

Allora ho creato una versione meno particolare di quella precedente ma non di certo meno buona: Tartellette con marmellata di fichi!

Ricetta delle Tartellette frangipane alla composta di cetriolo, tartellette con marmellata di fichi e crema frangipane per Re-cake 2.0 , Bakewell fig tart, Tartellette con confettura e frangipane, Bakewell Tart Recipe

Cheesecake senza cottura con pesche e albicocche

26 Luglio 2015 by 24 commenti

Cheesecake senza cottura con pesche e albicocche.

Con questo caldo che opprime è bello trovare refrigerio la sera, casomai seduti con gli amici intorno ad un tavolo sotto le stelle, gustando qualcosa di fresco in queste notti estive.

Di certo non abbiamo voglia di metterci a spadellare ne tanto meno accendere il forno!

E’ nata così questa versione rivisitata della no-bake berry cheesecake che avevo fatto per re-cake.

Questa ricetta che vi propongo potete farla in circa 35-40 minuti per poi porla in freezer e tirare fuori in occasione di una serata particolare come faccio io per questo nuovo progetto del gruppo the Creative Factory : Handmade Summer Nights!

La ricetta della cheesecake senza cottura con albicocca e pesca versione molto estiva della Cheesecake fresca di albicocche

Ingredienti per una teglia da 30 cm:

300 gr di Mascarpone
250 gr di Ricotta
400 ml di Panna Fresca
150 g Zucchero
½ cucchiaino di Estratto di Vaniglia
250 gr di biscotti tipo digestive
70 gr di burro fuso
12 biscotti per lo strato intermedio
5 pesche Saturnine/Tabacchiere
8 albicocche

Preparazione:

In un contenitore montiamo la panna;
aggiungiamo la ricotta e il mascarpone e amalgamiamo bene.
Aggiungiamo lo zucchero e l’essenza di vaniglia.

Tartellette al cetriolo con crema frangipane – Bakewell Cucumber Tart per Re-cake

24 Luglio 2015 by Lisa Fregosi 14 commenti

Anche questo mese riesco a partecipare a Re-Cake 2.0!

Questo appuntamento mensile è diventato immancabile perché le ricette sono sempre ottime e imparo tante tecniche nuove.

La ricetta del mese di luglio sono le tartellette con crema frangipane.

La frangipane devo ammettere che pensavo fosse tutt’altro, avevo in mente il bellissimo fiore caraibico comunemente chiamato frangipani, ma ho scoperto che condivide con questa crema l’odore, ma non è in alcun modo coinvolto nella sua preparazione.La crema è ottenuta con mandorle tritate, burro, uova e zucchero a velo.

Queste sono le mie tartellette con marmellata di cetriolo fatta in casa e crema frangipane.

Ricetta delle Tartellette frangipane alla composta di cetriolo, tartellette con marmellata di cetriolo e crema frangipane per Re-cake 2.0 , Bakewell cucumber frangipane tart, Tartellette con confettura e frangipane, Bakewell Tart Recipe

Ingredienti per 12 tartellette:

Per la pasta frolla

225 g di farina
30 g di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
110 g di burro non salato congelato
2 tuorli d’uovo
mezzo cucchiaino di essenza di mandorle
3 cucchiai di acqua fredda

Per la Frangipane:

125 g di burro non salato a temperatura ambiente
125 g di zucchero a velo
3 uova
mezzo cucchiaino di essenza di mandorle
125 g di mandorle tritate
30 g di farina 00
confettura di cetriolo fatta da me
fettine di cetriolo per decorare

Preparazione della pasta frolla:

Setacciamo insieme la farina, lo zucchero e il sale.
Grattugiamo il burro nella miscela di farina.
Utilizzando solo la punta delle dita strofiniamo il composto fino a formare come delle grosse briciole, poi mettiamo da parte.
Sbattiamo leggermente i tuorli, aggiungiamo l’estratto di mandorla e mescoliamo il tutto con il composto di farina e burro.

Continuando a mescolare aggiungiamo l’acqua un cucchiaio alla volta, potrebbe volercene meno o anche di più a seconda della vostra farina; l’importante è ottenere un impasto ben amalgamato ma non appiccicoso.

Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola, facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione della frangipane:

Prendere il burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero e montare con la planetaria o le fruste per circa un minuto.
Aggiungiamo le uova, una alla volta, amalgamandole bene.
Aggiungiamo l’estratto di mandorle e mescoliamo per circa altri 30 secondi.
Incorporiamo con un cucchiaio la farina e le mandorle tritate mescolando bene.

Assemblaggio delle tartellette:

Prendiamo 2 fogli di carta da forno; posizioniamo il disco di pasta fra di essi e con un mattarello stendiamo l’impasto cercando di farlo alto circa 5 mm.

Io non avevo in casa le tegliette da tartellette e ho usato, come per le crostatine con more di gelso, la teglia per cupcakes ben imburrata e infarinata.

A me sono venute fuori 12 tartellette.

Ricavare dei dischi con un coppapasta leggermente più grandi dei nostri fori della teglia, coprire con carta da forno e riporre in freezer per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 °C e mettere la griglia a metà.

Togliere la teglia dal freezer e farcire con un sottile strato di confettura la base delle tartellette.
Prendere la frangipane e riempire per ¾, lisciare la superficie e cuocere in forno per 20 minuti.

Lasciar raffreddare su una griglia. Se resistete a non mangiarle subito sono buonissime il giorno dopo

Questo mese ho preso la locandina dal blog di Ileana ” Cucina per Gioco“