Alla fine ho optato per alcune varietà diverse, alcune che nemmeno conoscevo: pomodoro ciliegino rosso, pomodoro ciliegino giallo, pomodoro datterino, cuore di bue, pomodoro grappolo rosso e infine il pomodoro zebra!Questi pomodori sono tutti buonissimi, dalla polpa consistente e dal gusto delicato.
Aggiungi a questi fantastici frutti del basilico Genovese, anche lui fatto seminare nell’orto, del buon olio extra vergine d’oliva e delle scaglie di Grana padano…. ecco che fantastico primo ho ottenuto:
Spaghetti ai 5 pomodori con pesto di basilico e scaglie di grana.
Il pomodoro ciliegino giallo non ha nulla a che fare con la manipolazione genetica o con gli OGM, ne esistono di diverse varietà tra le quali quella che ho scelto io che è la Gold Star.
Si procede alla raccolta quando i frutti sono ben maturi.
Spesso, attratti dalla curiosità, dall’aspetto esteriore o dal desiderio di utilizzarli, si raccolgono i pomodorini quando sono appena rossi.
Invece, per assaporare a pieno la qualità dei frutti di questi tipi di pomodoro, bisogna lasciare le bacche più a lungo sulle piante.
Il basilico che ho fatto piantare non poteva che essere della varietà genovese, da buona ligure!
Sapete che ha tantissime proprietà terapeutiche??
Avete problemi di difese immunitarie?
Il basilico rafforza il sistema nervoso, allevia gli stati d’ansia e di nervosismo, è utile nei casi di insonnia ed utilizzabile anche in caso di asma, bronchiti e tosse.Se stiamo allattando è in grado di aumentare la produzione di latte e se le zanzare ci hanno preso di mira può lenire il fastidio delle punture.
Allora buttate 300gr di spaghetti in acqua bollente e salata e tempo che cuociano prepariamo il condimento con questi doni della terra: pomodori e basilico!
Ingredienti per 3 persone:
- 3 pomodori ciliegino gialli
- 3 pomodori zebra
- 2 pomodori ciliegini rossi
- 2 pomodori datterini
- 1 pomodoro rosso a grappolo
- 1 mazzetto di basilico genovese
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciatina di pinoli
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 20 gr di mix di parmigiano e pecorino
- scaglie di grana
- sale
Procedimento:
Laviamo bene le nostre 5 tipologie di pomodori, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli in una ciotola capiente che accoglierà gli spaghetti.
A questo punto dobbiamo aggiungere il basilico ridotto in pesto.
se siete dei puristi del pesto :
Bisogna lavare in acqua fredda le foglie di basilico e metterle ad asciugare su di un canovaccio senza stropicciarle.
Nel mortaio si pesta uno spicchio di aglio insieme ai pinoli.
Una volta ridotti in crema, si aggiungono alcuni grani di sale e le foglie di basilico non pressate a riempire la cavità.
Quando il basilico stilla un liquido verde brillante, aggiungere i formaggi.
La lavorazione deve terminare nel minor tempo possibile per evitare problemi di ossidazione.
Aggiungiamo 1 cucchiaio di olio Evo e frulliamo ancora, quando il composto diventa una crema aggiungiamo le foglie di basilico precedentemente lavate in acqua fredda.
Tritiamo con la funzione “pulse” per evitare che si ossidi troppo il pesto fino ad ottenere la tritatura desiderata.
Io personalmente amo il pesto tritato grossolanamente.Aggiungiamo il nostro pesto ottenuto ai pomodori nella ciotola, aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti, l’olio rimanente e amalgamiamo il tutto.
Infine scoliamo gli spaghetti al dente e condiamoli.
Serviamo nei piatti aggiungendo delle foglie di basilico e le scaglie di grana.
