Ricette & Food Photography
Amatissimi o odiati, non hanno mezze misure… sto parlando dei cavoletti o cavolini di Bruxelles.
Un ortaggio che si presta ad essere cucinato in molti modi, non solo classicamente bollito.
Oggi vi propongo appunto una ricetta facile e veloce ma gustosa e direi anche quasi detox; i cavoletti di Bruxelles al forno!
Oggi per il calnedario del cibo italiano è la giornata nazionale delle primizie e io voglio partecipare con un purè di piselli su cestini di pancetta che spero vi piaccia come è piaciuto a me!
Questo purè è semplice da realizzare ma davvero molto buono e versatile, potrete utilizzarlo semplice come contorno, ma anche usarlo per farcire panini, bruschette o crostini; io l’ho adagiato su dei cestini di pancetta croccante e ripassato in forno.
I legumi sono un alimento da integrare nella nostra alimentazione, aggiungeteli al vostro menù come hanno fatto nel menù settimanale di Genitorialmente, per ottenere un menù equilibrato e gustoso!
Ve lo siete mai chiesto?? Io sì perchè a volte, con questa storia della coltivazione in serra o delle merci che arrivano da ogni parte del mondo si fa fatica a sapere cos’è una primizia; alla fine guardando nel vocabolario viene specificato che una primizia è: Frutto o ortaggio che matura per primo o innanzi tempo, considerato perciò una rarità.
Marzo solitamente è un mese di transizione, il freddo lascerà il passo ai primi raggi di sole e il passaggio dall’inverno alla primavera.
A marzo la natura si trasforma e sui banchi dei mercati troviamo le primizie e con loro possiamo dedicarci a tante splendide ricette; io ne propongo sempre, mese per mese, nella mia pagina delle ricette di stagione.
Tra le primizie di marzo, soprattutto ora che siamo quasi alla fine del mese, troverete agretti, asparagi e piselli.
Faccio una premessa: potete utilizzare i piselli freschi, ma anche quelli surgelati, in scatola, secchi o spezzettati.
Ovviamente più il prodotto è fresco o surgelato appena raccolto migliore sarà il gusto; il pure’ di piselli è adatto anche per i bambini perchè cremoso e buono e potete veramente rendorlo ancora più buono e particolare aggiungendo patate, ma anche menta o pancetta croccante.
potete aggiungere dei pezzetti di pancetta anche sulla sommità del purè, o decorare con delle foglioline di menta fresca.
Andate a curiosare sul calendario del cibo italiano per tante altri stuzzicanti ricette con le primizie in questa giornata a loro dedicata; o seguiteci sui social con l’hashtag #c52primizie #c52calendar
Quando vedete una ricetta particolarmente sfiziosa, vi viene anche a voi la voglia di provarla?
A me è capitato con le patate sabbiose di Viviana e ho deciso di riprovare la sua tecnica non sulle patate ma sul topinambur!
Alla fine ho realizzato 2 versioni di questo topinambur sabbioso, una versione con menta e rosmarino e una versione piccante per le Instamamme.
Se vi state chiedendo chi è Roberto e pensate a qualche grande chef siete fuori strada… di Roberto posso dirvi che è un romano Doc, nato e cresciuto e Roma, che è bravissimo a cucinare e che è un esperto di carciofi sia nel pulirli che cucinarli!
Roberto ha compiuto da poco 65 anni e di esperienza nel fare i carciofi alla romana ne ha da vendere, tanto che i suoi carciofi sono richiestissimi in ogni occasione di pranzi di famiglia!
Ve la faccio breve, Roberto è il marito di mia madre, il mio secondo papà e questa è la sua collaudata ricetta dei carciofi alla romana!
I funghi sono tra gli alimenti che preferisco, vuoi perchè da piccola andavo con i miei nonni a raccoglierli, vuoi perchè si prestano a molte preparazioni e mi piace variare!
Al supermercato trovo sempre gli champignon, li ho già utilizzati per realizzare i funghi trifolati e la vellutata di funghi… non mi rimaneva che provare a fare le teste di champignon ripiene.
Oggi, per il Calendario del cibo italiano, è la giornata del peperone; quindi quale esaltazione migliore di questo ingrediente se non la ricetta della peperonata??
Tra tante verdure del periodo, i porri sono quelli che preferisco perchè si possono utilizzare per tantissime ricette.
Li potete utilizzare crudi per mantenere inalterate le proprietà o cucinarli per creare antipasti, contorni, primi sfiziosi o succulenti secondi.
Per Instamamme ho deciso di proporre i porri gratinati.
Li conoscete i cardi? Io li ho scoperti da poco e li ho aprezzati molto.
Ho proposto i cardi fritti nel n° 2 di IFoodStyle e oggi vi riporto la ricetta di questo gustoso ortaggio.
