Ciambelle fritte di carnevale
Vi avevo avvisato che le sorprese di carnevale non sarebbero mancate, e infatti oggi vi presento le mie ciambelle fritte di carnevale che ho preparato per IFood.
Crostoli veneti fritti, ricetta di carnevale
Ricetta Crostoli Veneti (o chiacchiere, frappe, bugie, cenci, galani)
I crostoli di carnevale, quanto sono buoni???Tantissimo!!!
Da Ligure spezzina li ho sempre chiamati stracci, ma qui in Veneto li chiamano crostoli; si conoscono anche con il nome di chiacchere, frappe, bugie, cenci e galani.
Tanti nomi diversi per il dolce fritto più tipico del Carnevale la cui ricetta è sempre la stessa , con piccole variazioni come l’aggiunta di grappa in Veneto; un impasto con farina, burro fuso e altri ingredienti come limone e/o vanillina che formeranno un composto che steso su una spianatoia e tagliato a strisce verrà fritto in olio caldo.
Una volta pronti, i crostoli si cospargono di zucchero a velo e vengono serviti in tavola.
Frittelle dolci di Glicine
Frittelle dolci di Glicine.
Come vi avevo già anticipato nel post della torta salata con verdure dell’orto, oggi vi faccio conoscere una bontà:
Frittelle dolci con fiori di Glicine!
Si avete letto bene, glicine!
Il glicine:
La Wisteria, comunemente conosciuta col nome di glicine, è originaria dell’estremo Oriente e più esattamente della Cina e del Giappone ed appartiene alla famiglia delle Papilionaceae.
La parte commestibile sono i fiori,dolci perché pieni di nettare, molto apprezzati anche dalle api che ne fanno la loro sede preferita per tutto il periodo della fioritura.
Possono essere usati crudi, in insalata o messi nello yogurt o cotti in tempura con farina sciolta con una bevanda gassata fredda a scelta tra acqua, birra o prosecco.
Nel linguaggio dei fiori indica amicizia!
Questi sono gli ingredienti per realizzare le frittelle dolci di glicine:
- 2-3 cucchiai di Farina 00
- 1 Uovo
- 2 cucchiai di Zucchero semolato
- Latte (se necessario)
- 3 Grappoli di Glicine
Frittelle di glicine
come fre le frittelle dolci con i fiori di glicine
Equipment
- fruste elettriche
Ingredienti
- 3 grappoli glicine fiorito
- 1 uovo
- 2 cucchiai zucchero semolato
- q.b farina 00
- q.b latte fresco
- q.b olio di arachidi per friggere
- q.b zucchero a velo facoltativo
Istruzioni
- Prendete dei grappolio di glicine da alberi che sono lontani dal traffico, meglio se l'avete nel vostro giardino o sono nel giardino di persone che conoscete.Non laveteli altrimenti porterete via tutto il nettare.
- In una ciotola mettete l'uovo con 2 cucchiai di zucchero e montate con le fruste elettriche fino a renderlo bello spumoso.Aggiungete la farina, 2-3 cucchiai, e amalgamate bene; non preoccupatevi se diventa l'impasto troppo denso.
- Aggiungete poco latte alla volta fino ad allungare la pastella come se fosse una crema pasticcera fluida.Staccate i fiorellini dal raspo del glicine e metteteli nell'impasto.
- Con un cucchiaio amalmagate l'impasto con i fiori.Prendete una padella con olio di arachidi, portatelo a temperatura bella calda e poi adagiate delle cucchiaiate di impasto nell'olio caldo.
- FAte cuocere circa 2 minuti per lato, le frittelle si gonfieranno e doreranno.Scolatele con una schiumarola e adagiatele su della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.Spolverate con zucchero a velo e servite.
Con me oggi pubblicano anche queste amiche di “The Creative Factory” per HandmadeSprinng
passate a trovarle per conoscere le loro creazioni!
Partecipo anche al linky party
Scadenza il 30 giugno 2015
Zeppole con ganache per la festa del Papà
Zeppole per la festa del Papà
Oggi San Giuseppe, Festa del papà voglio fare un augurio a tutti i papà !
I dolci tipici del periodo sono tanti ma, come vi raccontavo, il mio preferito è la Zeppola di San Giuseppe!
Ho voluto rivisitare la ricetta che vi avevo già postato sia negli ingredienti per la pasta che per la crema che ho sostituito con una ganache al cioccolato.
La base della ricetta è la classica pasta choux, di seguito il procedimento:
Per la pasta
- 130 g farina 00
- 125 g acqua
- 100 g burro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 30 grammi di zucchero
Procedimento:
- Mettete in una pentola l’acqua, lo zucchero, il sale e il burro.
- A fuoco moderato fate sciogliere il burro e quando è completamente sciolto aggiungete la farina setacciata.
- Mescolate bene evitando di formare grumi e continuate a mescolare finché il composto non si stacca bene dai bordi e forma una palla.
- Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
- Incorporiamo un uovo alla volta nel composto aiutandoci con una frusta elettrica a bassa velocità
- Quando abbiamo incorporato tutte le uova lasciamo riposare in frigorifero circa mezz’ora.
A questo punto basta mettere il composto in una sac a poche con beccuccio a stella per creare le zeppole.
Io uso questa tecnica: ritaglio dei quadrati di carta da forno e creo dei nidi di pasta utilizzando la bocchetta a stella grande
Quando l’olio è ben caldo metto le zeppole con tutta la carta nell’olio; cuocendo si staccano e tolgo la carta da forno rigirando le zeppole fino a che non sono belle dorate e gonfie!
La ganache l’ho fatta in maniera particolare questa volta:
Ho fatto la ganache all’acqua di “No sugar please” ma siccome era troppo poca ho aggiunto della panna da montare vegetale e il connubio era veramente divino!!!
Come si vede dalla foto la panna ha montato incorporando la ganache e creando una mousse morbida e vellutata con piccole sfere di cioccolato fondente!
Una delizia veramente!!!
Se invece volete realizzarle con la classica crema pasticcera potete trovare la ricetta della crema qui
