Ricette & Food Photography
Si ormai non si trovano quasi più le melanzanine, almeno non quelle nostrane, ma io ho un orto fantastico che ancora adesso mi regala le gioie degli ultimi raccolti.
Dalle piante ho raccolto un cestino di queste melanzane viola piccoline ma belle sode e ho deciso di proporvele: delle melanzane viola ripiene alla Ligure!
La melanzana rossa di Rotonda, che sembra un pomodoro ma è proprio una melanzana dop, viene coltivata in Basilicata e la zona di produzione comprende 4 comuni della valle del Mercure: Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore e Castelluccio Inferiore, in provincia di Potenza.
Sono rimasta affascinata dal loro colore e appena le ho viste in vendita al supermercato le ho messe subito nel carrello.
Portate a casa ho guardato in rete come farle ma nessuna ricetta mi soddisfaceva appieno… poi da buona ligure ho deciso di farle ripiene di carne e già che c’ero ho fatto ripiene anche le utime melanzanine viola dell’orto!
I talli d’aglio, questi sconosciuti!!
Sconosciuti ai molti devo dire, anche a me fino a poco tempo fa… ma devo ringraziare Viviana per avermeli fatti conoscere e avermi messo la voglia di provarli.
Eccoli qui questi germogli tutti da gustare e utilizzare in tante ricette.
Da quando sono arrivata in Veneto, ormai più di 20 anni fa, ho imparato ad apprezzare sempre di più la cucina regionale, così diversa e a volte così simile a quella Ligure.
Sono sempre stata amante delle frattaglie, nel blog trovate la ricetta della coratella di agnello, e del loro uso in cucina ed è stato amore a primo assaggio anche con un piatto tradizionale Veneto per eccellenza: il fegato alla veneziana.
La tiana di agnello è un piatto tradizionale pasquale della zona del catanzarese; una ricetta tradizionale dove agnello (o capretto a seconda della zona) viene cotto in forno nella tradizionale teglia di terracotta denominata appunto tiana con carciofi, patate e piselli.
Una terrina di primavera, con manzo e verdure, per la sfida mtchallenge #mtc64 vinta da Giuliana de La gallina Vintage .
Ho deciso si proporre una terrina con i gusti che amo di più, quelli semplici e gustosi dell’infanzia, i gusti della Cima Genovese.
Questa è la mia terrina di manzo e verdure in crosta con contorno di caponatina di verdure e zucchine ripiene.
Si torna a partecipare con Mtchallenge dopo la pausa del mese scorso; la vincitrice della sfida precedente sui macaron è stata Silvia Zanetti e ha proposto il pollo fritto come sfida del mese.
Ho deciso di partecipare con un pollo fritto con farina come da proposta di Silvia e con la versione del pollo impanato con menta e bergamotto per la versione a mio gusto utilizzando la panatura con uovo e pan grattato; ho scelto di usare i fusi di ala per avere dei bocconcini con pelle e ossa non troppo grandi.
