Tutorial biscotti decorati pasquali
Ecco, come promesso il primo dei 2 tutorial….. Biscotti decorati con glassa !
Intanto vi metto la ricetta per realizzare 20/25 biscotti grandi o 40/45 piccoli a seconda dei coppa pasta che usate.
Ingredienti per pasta sucre’:
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 200g di zucchero
- 400g di farina 00
- 4 tuorli
- la scorza di 1 limone non trattato grattugiato
Mettere burro e zucchero nella planetaria e far amalgamare bene, aggiungere i tuorli uno alla volta fino a che si incorporano bene all’impasto.
Sostituire la frusta con il gancio per l’impasto e iniziare ad aggiungere la farina setacciata poco alla volta.
Formare una palla, ricoprirla con la pellicola e metterla a riposare una mezz’ora in frigo.
Accendere il forno a 180°
Stendere l’impasto e ricavare i biscotti utilizzando le formine che più vi piacciono.
Io ho usato coniglietti e forme geometriche
Infornare per circa 10-15 minuti per ottenere dei biscotti dorati…. teneteli d’occhio perché fanno presto a bruciarsi!!!!
Lasciateli raffreddare.
I biscotti ora sono pronti per essere decorati con la glassa.
Questa è la ricetta per la glassa:
25 g di albume
125 g di zucchero a velo
gocce di limone
Mettere gli albumi nella planetari e appena iniziano a fare schiuma aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo. aggiungere qualche goccia di limone.
Far incorporare lo zucchero e far montare bene per 5 minuti alla minima velocità.
Otterrete una glassa molto solida.
Per renderla fluida al punto giusto dovete aggiungere poche gocce d’acqua alla volta.
La consistenza giusta è quella che si ottiene quando facendo un “taglio” nell’impasto si rimargina in 8 secondi.
Mettere la glassa in una sac a poche con un beccuccio tondo n°3 e iniziare a ricoprire i biscotti.
Potete usare uno stuzzica denti per eliminare eventuali bollicine e avvicinarvi meglio ai bordi.
Questi sono i biscotti ottenuti.
Potete sbizzarrirvi colorando la glassa o creando delle foglie e delle roselline come ho fatto io
o decorare i coniglietti con la glassa dura colorata facendogli dei foulard o dei fiocchi!!!
Spero vi piacciano!!!
Con Questo post partecipo a:
Foto-ricetta biscotti semplici
Biscotti semplici
Avete in casa farina, burro, uovo e zucchero? Si??
Bene perchè oggi prepariamo dei buonissimi e semplicissimi biscotti che possono andare bene sia per la prima colazione, sia per una merenda o un tè con le amiche!
Ingredienti :
- 100 gr burro
- 2 uova
- 75 gr zucchero
- 200 gr farina 00
Mettere nella planetaria il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova.
se non avete la planetaria andranno bene anche delle fruste elettriche e una ciotola
Far amalgamare bene gli ingredienti
deve risultare un composto omogeneo
aggiungere la farina setacciata a pioggia far incorporare bene la farina
deve risultare morbido ma elastico, l’impasto si deve staccare facilmente dalle pareti della ciotola.
prendere una sac a poche con beccuccio a stella
sac a poche pronta !!
Premendo con la mano sulla sac a poche fare dei cerchi con un movimento circolare finendo nel centro e sollevare la bocchetta
P.S se potete evitate queste tasche perché non sono fatte bene: si spaccano sulla sigillatura e cade fuori tutto l’impasto come è successo a me…….evitatele!!!
Ho ripiegato su questa è una sac a poche di plastica che non è eccezionale ma fa comunque il suo dovere!
Scaldare il forno a 180° e infornare per 10-15 minuti
tenete d’occhio i biscotti ai 10 minuti li avrete di questa colorazione
Dopo 15 minuti saranno così… più colorati ma i più piccoli tenderanno a bruciacchiare!!
