Preparazione dell’antico dolce ligure

• Lavate le mele e mettetele su una teglia foderata con carta forno.

  Fate cuocere in forno caldo finché non saranno morbide.

  Appena è possibile manipolarle con le mani senza scottarsi, privatele del torsolo e della buccia.

  Schiacciate la polpa ottenuta con una forchetta .
  
• In una ciotola mescolate l’uovo con il pangrattato e il parmigiano.

  Aggiungete il composto di mele Braeburn schiacciate e mescolate bene.

  Stendete il composto ottenuto in una tortiera rotonda foderata con carta forno.

  Livellate bene e se volete create una “griglia” con i rebbi di una forchetta come decorazione.

  Infornate a 160° C per un ora in forno ventilato, la torta si deve rassodare e asciugare.

  Lasciare raffreddare prima di servire.