drip cake lamponi e cioccolato fondente
La drip cake, ricetta facile con pan di spagna, crema mascarpone e farcitura con lamponi freschi e cioccolato fondente.
Equipment
- fruste elettriche o planetaria
- sac a poche
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 5 uova intere
- 150 g farina 00
- 150 g zucchero
Per la farcitura
- 500 ml panna fresca da montare
- 500 g mascarpone fresco
- 200 g lamponi freschi
- 250 g cioccolato fondente
- 30 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Istruzioni
Preparazione del pan di spagna
- Usate solo uova a temperatura ambiente.Dividete i tuorli dall'albume.Mettete i tuorli nella planetaria con lo zucchero o in una ciotola e iniziate a montare ad alta velocità fino a che il volume delle uova non è almeno triplicato.Deve risultare una crema molto spumosa.
- Montate anche gli albumi a neve ben ferma.Quando avrete finito di montare gli albumi incorporateli, stando ben attenti a non sgonfiarli al composto di uova e zucchero.Aggiungete la farina setacciata, poco alla volta, incorporandola, con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto.
- Quando tutto il composto avrà incorporato la farina versatelo in uno stampo da 20 cm alto almeno 10, precedentemente imburrato e infarinato.Mettete in forno statico a 180° C per 45-50 minuti Sfornate il pan di spagna, aspettate 5 minuti e poi toglietelo dalla teglia per farlo raffreddare completamente su una gratella.
Farcitura della torta
- Mettete in una ciotola la panna fresca da montare, il mascarpone, l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo.Con le fruste elettriche montate tutto finchè non si formerà una crema gonfia e soda, deve essere bella compatta da poter essere messa nella sac a poche.
- Prendete il pan di spagna e taglatelo orizzontalmente a dischi alti circa 1,5 cm.Potete bagnare i dischi con poco latte o uno sciroppo, non bagnatelo troppo altrimenti si sfalderà.
- Prendete la base del pan di spagna, aggiungete con la sac a poche la crema di mascarpne e poi con una spatola spalmatela per ottenere uno strato uniforma alto circa 1 cmAggiungete dei lamponi tagliati a pezzetti, quindi appoggiate sopra un disco di pan di spagna.
- Ripetete l'operazione fino a finire gli strati di pan di spagna.A questo punto aggiungete una dose generosa di crema mascarpone sulla superficie della torta e livellatela bene sia sui bordi che sulla sommità con una spatola per ottenere uno strato uniforme spesso 1 cm o poco più.Mettete la torta in freezer per almeno 10 minuti per evitare che la crema si sciolga a contatto con la colata di cioccolato
- Sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente, mettetela in una sac a poche e fate colare lungo i bordo della sommità la cioccolata, infine aggiungete la cioccolata su tutta la parte superiore livellandola bene.Decorate, una volta che la cioccolata si sarà indurita, con ciuffi di crema mascarpone e lamponi freschi. La torta è pronta.