funghi Portobello ripieni cotti al forno
funghi Portobello la ricetta per cuocerli in forno e farcirli con formaggio e uova
Equipment
- teglia o placca da forno
Ingredienti
- 4 funghi portobelli
- 4 uova
- 1 spicchio aglio
- 80 g parmigiano
- q.b prezzemolo
- q.b noce moscata
- q.b olio extravergine di oliva
- q.b sale e pepe
Istruzioni
- Pulite i funghi eliminando la base terrosa e staccando i gambi dalle cappelle con un movimento circolare.Prendete i gambi, puliteli con un panno inumidito e infine tritateli con il coltello.
- in una padella rosolate con un filo d'olio Evo l'aglio finchè non si sarà dorato.Aggiungete i gambi tritati e un pizzico di sale, cuocete a fiamma media per 5-6 minuti.
- Eliminate l'aglio dai gambi cotti, fateli raffreddare e poi aggiungete 3/4 del parmigiano e una grattata di noce moscata.Mescolate bene per amalgamare il tutto e aggiungete se serve sale e pepe.
- Suddividete il composto ottenuto nelle cappelle dei portobello, disponeteli in una teglia foderata da cartaforno o sulla placca del forno stesso foderata di cartaforno e cuocete per 20 minuti a 180°C
- Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi stando attenti a non rompere i tuorli.Versate su ogni portobello l'albume di un uovo leggermente sbattuto e rimettete in forno per 5/6 minuti.
- Riprendete i portobello cotti, adagiate i tuorli al centro di ogni fungo e spolverate con il parmigiano rimasto.Rimettete in fornoper 2 minuti, estraete dal forno e servite caldi.Aggiungete del prezzemolo tritato sulla superficie dei funghi portobello prima di servire
Note
Se vi piace, potete utilizzare al posto del prezzemolo l'erba cipollina!