Madeleine al caffè
Dosi per 40 madeleine piccole o 25 grandi
Ingredienti
- 150 g di Burro a temperatura ambiente
- 150 g di Farina 00
- 150 g di zucchero
- 2 Uova grandi
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di caffè arabica solubile
Se si utilizza il caffè espresso sostituire il latte e il caffè solubile con mezza tazzina di caffè espresso
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 200° mentre preparate l'impasto delle medeleine.
- In una ciotola, utilizzando le fruste elettriche, montate le uova con metà dello zucchero fino a che non sono ben montate e gonfie.
- Prendete un'altra ciotola e montate sempre con le fruste il burro con lo zucchero rimanente.
- Sciogliete il caffè solubile nel latte e aggiungetelo al composto di uova montate mescolando bene.
- Aggiungete anche lo zucchero montato alle uova e mescolate ancora con le fruste elettriche.
- Aggiungete infine la farina setacciata con il lievito e mescolate bene con una spatola o frusta a mano per incorporare perfettamente gli ingredienti.
- Lasciate riposare per 10 minuti, in modo che il lievito si attivi, e infine riempite lo stampo delle madeleine con un cucchiaino, avendo cura di non riempire a filo ma rimanere leggermente sotto il bordo.
- Se utilizzate stampi in metallo imburrate e infarinate le forme prima di riempire con il composto.
- Infornate a 200° le madeleine e cuocete per circa 8-10 minuti a seconda del vostro forno; le madeleine saranno pronte quando si sarà formata la loro tipica cupoletta e avranno un colore dorato.
- Sformatele subito e lasciatele raffreddare su una gratella.
- Le madeleine si mantengono diversi giorni in una scatola di latta o qualsiasi contenitore che non le faccia stare a contatto con l'aria che altrimenti le asciuga.