In un tegamino sciogliere il burro con i 2 cucchiai di latte a fiamma bassa, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Imburrare e infarinare lo stam po o gli stampi delle madeleine e lasciarli riposare in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.

In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finché non saranno ben gonfie e avranno triplicato il loro volume.

Quando le uova saranno ben montate, aiutandosi con una spatola, incorporare la farina di castagne e la farina autolievitante.

Aggiungere quindi il latte con il burro fuso e mescolare bene.

Versare il composto ottenuto in una sac a poche e lasciare riposare per circa 20 minuti.

Prendere lo stampo delle madeleine dal frigorifero, versarvi il composto nelle conghiglie dello stampo e infornare immediatamente per 10 minuti.

Quando le madeleine saranno ben gonfie e dorate togliere dal forno, sformare e lasciare raffreddare.