Pane farcito #iononspreco
Ricetta del Pane farcito realizzato con gli avanzi per sostenere e far conoscere la campagna #iononspreco contro gli sprechi alimentari
Equipment
- teglia rettangolare da plumcake
- planetaria o impastatrice
Ingredients
impasto del pane
- 150 g farina manitoba
- 100 g semola rimacinata
- 80 ml Olio extravergine di oliva
- 10 g lievito di birra fresco
- 150 ml di acqua
- 6 g sale fino
farcitura del pane
- q.b fondo di prosciutto crudo quantità in base ai vostri avanzi
- q.b fondo di salame con aglio quantità in base ai vostri avanzi
- q.b fondo di salame piccante quantità in base ai vostri avanzi
- q.b fondo di coppa quantità in base ai vostri avanzi
- q.b Emmental a pezzetti quantità in base ai vostri avanzi
- q.b asiago a pezzetti quantità in base ai vostri avanzi
- q.b di parmigiano grattugiato quantità in base ai vostri avanzi
Instructions
Preparazione dell'impasto del pane.
- Prendere il lievito e scioglierlo in 70 ml di acqua.Nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate , l'acqua con il lievito e iniziare ad amalgamare il conmposto utilizzando il gancio a foglia.
- Aggiungere a filo gli 80 ml di acqua rimanente e l'olio in modo che l'impasto assorba bene i liquidi.Far lavorare la planetaria alla minima velocità per 5 minuti, quindi aggiungere il sale e continuare a lavorare per altri 3 minuti l'impasto.
- Togliere l'impasto dalla ciotola della planetaria e trasferirlo in una ciotola oliata e farlo riposare in forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore.
Preparazione del pane farcito
- Prendere i fondi di salumi e gli avanzi di formaggio e ridurli a cubetti di circa 1/2 cmPrendere l'impasto lievitato, stenderlo con il mattarello su una spianatoia infarinata e creare un rettangolo.
- Posizionare sul rettangolo i cubetti di formaggio e salumi e infine cospargere con il parmigiano grattato.Arrotolare l'impasto su se stesso formando un cilindro e adagiarlo nello stampo da plumcake precedentemente oliato e infarinato.
- Lasciare riposare e lievitare per 1 ora.Preriscaldare il frono in modalità statica a 180°C e infornare quando arriva a temperatura il pane farcito.Far cuocere per circa 40 minuti e sfornare quando è ben dorato.FAr raffreddare su una griglia perima di tagliarlo e gustarlo.
Notes
Nota: le dosi dei salumi e dei formaggi sono relative in base alla quantità dei vostri avanzi; per regolarsi calcolate circa 200 g di peso tra formaggi e salumi su 300 g di impasto di pane.