Pesto di zucchine fresche
La ricetta per fare il pesto di zucchine fresche
Equipment
- frullatore o mixer
Ingredienti
- 200 g basilico fresco
- 3 zucchine piccole fresche
- 1 spicchio aglio fresco
- 60 g parmigiano gratuggiato
- 50 g pinoli
- q.b olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale fino
Istruzioni
- Lavare il basilico sotto l'acqua corrente fresca, asciugarlo tamponandolo con un canovaccio.Mettere in un frullatore o un tritatutto l'aglio e i pinoli insieme al parmigiano.
- Frullare bene e aggiungere il basilico pulito.Continuare a frullare e aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a pezzetti.Aggiungere dell'olio extravergine di oliva per ottenere una maggiore cremosità del pesto.il pesto è pronto
- In una pentola con acqua bollente salata cuocere al dente la pasta del formato scelto , scolarla tenendo da parte 1 bicchiere di acqua di cottura.Condire la pasta con il pesto di zucchine e aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura per amalgamare bene la pasta con il pesto.Servire subito e spolverare con il parmigiano a piacere.