Sciroppo di fiori di acacia fatto in casa
la ricetta dello sciroppo di fiori di acacia fatto in casa con i fiori raccolti in Val di Vara
Equipment
- 1 colino maglie strette
- 2 bottiglie di vetro con tappo a vite da 500 ml
Ingredienti
- 500 g fiori di acacia fresca peso al netto dopo aver staccate i fiori dal grappolo
- 800 ml acqua
- 800 g zucchero
- 1 limone spremuto
Istruzioni
- Raccogliete con un cestino i fiori di acacia nel momento balsamico della giornata, scegliete i fiori appena fioriti, hanno ancora alcuni boccioli chiusi sulle punte del grappolo
- Arrivati a casa sgranate i fiori, levateli dal grappolo stando attenti che non vi rimangano fiori rovinati, marci o foglie.
- Mettete in una pentola capiente l'acqua, il succo di limone e lo zucchero e fate sciogliere bene lo zucchero, aggiungete a questo punto i fiori e portate ad ebollizione l'acqua. Fate cuocere per 20 minuti avendo cura di coprire con il coperchio la pentola.Trascorsi i 20 minuti spegnete il fuoco, lasciate il coperchio chiuso e lasciate riposare per almeno 12 ore, una notte intera sarà perfetto.
- Il giorno dopo filtrate lo sciroppo, strizzate bene i fiori per estrarre tutto lo sciroppo. Potete scegliere di travasare lo sciroppo ottenuto in bottiglie di vetro con tappo a vite sterilizzate e ottenere il sottovuoto facendo bollire le bottiglie avvolte in canovacci in una pentola d'acqua come si fa per la passata, altrimenti potete portare lo sciroppo filtrato nuovamente ad ebollizione e invasarlo caldo nei vasi, avvolgerli in una coperta e far raffreddare per ottenere il sottovuoto.
