sformatini di broccolo fiolaro e uova di quaglia

La ricetta dei sformatini di broccolo fiolaro di Creazzo con uova di quaglia.

Due ricette diverse: con panna e senza.

Preparazione 20

Cottura 30

Cottura del broccolo fiolaro 20

Portata Antipasto

Cucina Italiana

Porzioni 12 sformatini

Prendete il broccolo fiolaro, tagliate i rametti e puliteli bene eliminando la terra residua, asciugateli tamponandoli e controllate che non ci siano foglie vecchie o marcescenti.
Cuocete i broccoli in acqua bollente salata per circa 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.

In una padella mettete un filo d'olio, aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete i broccoli cotti e insaporite con una spolverata di sale.
Togliete dalla padella e mettete tutto nel tritatutto o nel bicchiere del frullatore ad immersione.
Aggiungete le uova, la panna e il parmigiano e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo ma compatto
Adagiate a cucchiaiate nei pirottini di carta posti nello stampo da muffin e create un avvallamento al centro dove farete cadere l'uovo di quaglia aperto.
Informate a 180°C per circa 20 minuti, sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di servire.

In una padella mettete un filo d'olio, aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete i broccoli cotti e insaporite con una spolverata di sale.
Togliete dalla padella e mettete tutto nel tritatutto o nel bicchiere del frullatore ad immersione.
Aggiungete le uova e il parmigiano e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo ma compatto.
Adagiate a cucchiaiate nei pirottini di carta posti nello stampo da muffin e create un avvallamento al centro dove farete cadere l'uovo di quaglia aperto.
Informate a 180°C per circa 20 minuti, sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di servire.

Per entrambe le ricette potete sostituire le uova di gallina con quelle di quaglia calcolando 5 uova di quaglia per ogni uovo di gallina che serve.

Keyword antipasto