Torta mattonella al melone con biscotti al cocco
La ricetta della Torta mattonella con melone e biscotti al cocco Céréal
Equipment
- fruste elettriche
Ingredienti
- 2 scatole biscotti al cocco Céréal
- 250 ml panna fresca da montare
- 200 g mascarpone
- 200 g yogurt greco bianco
- 6 g gelatina in fogli
- 30 g latte fresco
- 2 fette melone tagliate a pezzetti piccoli
- 50 g Erititrol
Per decorare
- q.b palline di melone
- q.b foglie di menta fresca
Istruzioni
- Prendete la gelatina in fogli e mettetela in ammollo in acqua fredda
- Mettete in una ciotola lo yogurt, il mascarpone, l'erititrol e la panna da montare.
- Aiutandovi con le fruste elettriche montate e amalgamate tutti gli ingredienti per circa 3 minuti.Scaldate il latte in un pentolino e aggiungetevi la gelatina in fogli ammollata, mescola bene fino a scioglierla completamente e aggiungete il tutto nel composto montato di mascarpone, panna e yogurt.Frullate ancora con le fruste elettriche per amalgamare bene la gelatina al composto.
- Tagliate a pezzetti piccoli 2 fette di melone, aggiungetele al composto e mescolate a mano con un cucchiaio per incorporarle.
- Prendete uno stampo a cerniera tondo del diametro di 24 cm, mette sul fondo un foglio di cartaforno e disponete uno strato di biscotti interi al cocco Céréal, spezzettate altri biscotti e cercate di riempire gli spazi tra i biscotti per ottenere una base piuttosto uniforme.Adagiate sullo strato di biscotti la mousse ottenuta e livellate bene, quindi aggiungete un secondo strato di biscotti al cocco Céréal.
- Aggiungete come decorazione le palline di melone ottenute con uno scavino da altre 2 fette di melone e decorate con delle foglioline di menta fresca.Ponete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
