Preparazione della torta morbida

• In una ciotola mettete i tuorli delle uova con il miele e montatele alla massima velocità per 3-4 minuti con le fruste elettriche. Aggiungete l'olio a filo e continuate a sbattere.

  Aggiungete infine il lievito e la farina, alternandola con il latte, sempre utilizzando le fruste ma alla minima velocità. 
• In una ciotola a parte montate gli albumi a neve, non devono essere troppo duri.

  Incorporateli al composto di uova, miele e farina con una spatola con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarli.
• Prendete la teglia imburrata e infarinata o rivestita con la carta forno e adagiate sul fondo le cotogne sciroppate a fette volendo potete metterle a casaccio o a raggiera, come meglio preferite.

  versateci sopra lentamente l'impasto della torta.
• Infornate in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.

  A cottura ultimata sfornate, lasciate raffreddare completamente e ribaltate sul piatto da portata la torta per trovarvi così le pesche sciroppate in superficie