Seguo sempre tanti blog, soprattutto quelli culinari che amo in particolar modo, e scopro un sacco di ricette nuove e anche dei contest che ci sono.
Facendo così ho scoperto Re-cake 2.0 con cui ho partecipato per la prima volta con la ricetta della Carrot cake with maple cream cheese ad aprile.
Tra le mie scoperte ho trovato anche un’altra bellissima competizione a cui partecipano gran parte dei blog che seguo con ammirazione; il mtchallenge.
Curiosa come sono e sempre pronta a nuove sfide, ho fatto domanda di adesione e mi hanno messo in lista di attesa per poter partecipare!
Ecco che a maggio mi arriva una mail…
-Ciao sei ancora interessata a partecipare??
– Ovvio che si
-Bene allora con giugno inizi!
Evviva!!!!! non sapete che felicità!!!
Poi il 5 esce la ricetta-sfida e io sono rimasta così O_o
Oddio proprio una bella gatta da pelare… Un American Burger!
E che sarà mai dite voi?? Prendi un bel panino confezionato, prendi un medaglione di carne e ti inventi una salsina e qualche condimento per completare il panino!
Si si come no… le regole sono:
-crea il panino
-crea la polpetta
-crea la salsa
-crea il contorno
Ecco il perché del mio O_o
Allora mi sono rimboccata le maniche e ho pensato a cosa mi piacerebbe dentro il mio panino ed è venuto fuori questo:
Hamburger di carne Sorana con formaggio Asiago D.o.p e zucchine grigliate condito con maionese fatta in casa e contorno di polpette di zucchine.
Partiamo con ordine, intanto la ricetta dei Buns ossia i panini rigorosamente fatti in casa seguendo la ricetta di Saparunda’s kitchen l’ideatrice della sfida.
Per 4 buns:
- 250 g di farina (125 gr di farina 00 e 125 gr di Manitoba)
- 130 g di latte
- 20 g di burro
- 10 g di zucchero
- 5 g di strutto
- 5 g di sale
- 4 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
Procedimento:
Prendiamo il latte che avremmo scaldato fino a renderlo tiepido, sciogliamoci dentro il lievito con il miele e lasciamolo riposare per una decina di minuti.
In un contenitore aggiungiamo le farine, versiamo il latte poco per volta e lasciamolo assorbire mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo lo strutto ed il burro a temperatura ambiente, poi il sale e lo zucchero.
Impastiamo per ottenere una bella palla lisci e uniforme.
Copriamo con della pellicola e mettiamo a lievitare per circa 2 ore.
Passate le 2 ore prendiamo l’impasto e lo sgonfiamo leggermente.
Formiamo un rettangolo e pieghiamolo in tre parti facendo sovrapporre la parte di destra al centro e sopra di essa quella di sinistra.
Rigiriamo di 90° e ripetiamo la piegatura fatta prima.
Lasciamo riposare l’impasto, coperto da un panno, ancora mezz’ora con la piega posta sotto.
Formiamo poi i buns, poggiamoli su una teglia coperta da carta da forno e con il palmo della mano schiacciamoli leggermente facendoli riposare coperti da pellicola per una mezz’oretta ancora.
Per la cottura dei buns:
- 1 uovo
- un goccio di latte
- Semi di sesamo e di lino
Accendiamo il forno a 180°C.
Sbattiamo in una ciotola l’uovo con il latte.
Togliamo la pellicola e spennelliamo la superficie dei buns con il composto di uova e latte. Spolverizziamo con i semi di sesamo e quando il forno raggiunge la temperatura inforniamo e cuociamo per 20 minuti circa.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare.
Ingredienti per la maionese:
- 1 uovo
- olio di oliva extra vergine
- olio di semi
- sale q.b
- limone succo q.b
Io la maionese la faccio molto velocemente; metto nel bicchiere del frullatore ad immersione l’uovo con un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone.
Aggiungo un dito di olio extra vergine di oliva e inizio a montare con il frullatore aggiungendo olio di semi a filo piano piano.Non metto aceto perché non mi piace.
Per le Polpette:
- 500 gr di carne Sorana macinata (mi ha dato un pezzo di taglio di roast beef il macellaio perché più grasso)
- 1/4 di cipolla tagliata
- 4 pomodorini ciliegino
- pezzetti di formaggio Asiago D.o.p
Mettiamo la carne macinata in un contenitore e aggiungiamo i pezzetti di formaggio, la cipolla e i pomodorini.
Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per far insaporire la carne.
Per la cottura della polpetta mi sono avvalsa di una piastra su cui ho fatto cuocere i burger rigirandoli spesso (circa 2 minuti per parte); ho fatto sciogliere anche il formaggio asiago e grigliato le zucchine nell’umore rilasciato dalla carne.
Ho assemblato il mio panino così:
Pane, maionese, zucchine grigliate, fetta di pomodoro, Asiago, carne e viceversa fino a chiudere la mia torre!
Per quanto riguarda il contorno ho voluto creare delle polpette, cotte al forno, di zucchine che ben si sposavano con l’hamburger e che si potevano “pociare” (intingere) nella maionese.
Per fare le polpette di zucchine:
- 400 gr di zucchine
- 100 gr di parmigiano
- 1 uovo
- 70 gr di pane raffermo
- 1 ciuffo di menta
- 1 ciuffo di prezzemolo
Grattugiamo le zucchine, precedentemente lavate e curate, con una grattugia a fori grandi.
In una ciotola sbattiamo l’uovo con il formaggio e aggiungiamo il prezzemolo e la menta tritata.
Aggiungiamo il pane raffermo ridotto a cubetti e infine le zucchine.
Impastiamo con le mani e lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Togliamo dal frigo e formiamo delle palline che andremo a passare nel pane grattugiato e metteremo su una placca da forno ricoperta con carta.
Cospargiamo con un filo d’olio e inforniamo a 180° per 20 minuti.
Volendo possiamo anche friggerle!
Siamo arrivati alla fine di questa prima puntata (per me) del MTChallenge.
A fine mese scopriremo chi ha vinto la sfida e quale ricetta ci proporrà per luglio.
Io sono contenta per questa prima prova e sono estremamente felice di far parte di questo gruppo che ho appena iniziato a conoscere!
troppo golosi questi panini…..e le polpettine di zucchine….le proverò a fare….grazie.glo
Grazie Gloria, in effetti sono guduriosi anche se devi avere delle fauci potenti per addentarli 😀
Innanzitutto benvenuta, è un piacere averti con noi…!
E direi che sei partita alla grande con una proposta che è un capolavoro! Persino il contorno non è lasciato al caso e necessità di preparazione e cura!
Bravissima!
Grazie!! Felicissima di essere sulla barca MTC, cercherò di starvi dietro il più possibile ma voi siete bravissimi!
lisa stavolta ti sei superata! hamburger e polpette sembrano golosissimi, con quel formaggio fuso poi… e il panino così soffice e dorato, davvero perfetto! tutto rigorosamente home made… bravissima, davvero!
Grazie Tizi <3 ti adoro!
Lisa che meraviglia, ho l'acquolina in bocca!! Mi segno le tue ricette e le proverò il prima possibile!
Grazie per la condivisione 🙂
Erika grazie! i buns sono eccezionali anche da mangiare così!
Hai fatto proprio tutto, anche i panini e la maionese. Bravissima.
Il risultato è insuperabile. Un burgher davvero irresistibile.
Lo avessi proprio adesso per pranzo!!!!!
Grazie Natascia! sta venendo fame anche a me
direi che hai accolto la sfida al meglio e hai dato una interpretazione da urlo!!! mi fa una gola, ma una gola, ma una gola il tuo burger che non ti dico! anche se sono le 8.30 del mattino!!!!
:)) Elena sei uno spettacolo!!!!
Grazie, grazie, grazie!
Lisa sei bravissima! Ogni volta mi stupisci!
Fare tutto te interamente poi non dev'essere per niente facile!
Ora ho voglia di un hamburger così! Peccato che non sei mia vicina di casa! 🙁
In cambio del panino ti avrei dato le zucchine del mio orto! 😉
😀 Deborah se inventano il teletrasporto te ne mando uno volentieri!!!!
Le zucchine dell'orto….mmmm chissà che buone!
Bacioni
Sembrano molto invitanti, sia l'hamburger sia le polpette!
Sono sicura che nel contest te la sei cavata benissimo 🙂
Ciao!!
Non so ancora niente si chiude domani il contest mensile… non credo di avere chance perché le altre sono stra brave!
Bacioni
Oddio che spettacolo!!!! wow complimenti. bellissima ricetta e bellissime foto. Fanno venire una fame
Ciao Elenuccia Grazie per complimenti, troppo buona! ♡
Bravissima Lisa!! che spettacolo di panino…mi stai facendo venir fame!
Grazie Tiziana! Partecipi anche tu al mc? ??
Che meraviglia questi paninozzi!!!!
Grazie Mila gentilissima!!
ed eccomi qui anch'io!!!!
piccolo il mondo eh!!??
e pensa che ero pure nel team fondatore di re-cake!!!!???
ahahha
ora ti seguo e ,chissà che non riusciamo ad incontrarci!
ciao
elisa
Ciao Elisa!
Grazie di essere passata! Dai pure re-cake!!
Volentieri, io lavoro a san pio 😉
Buona giornata
Lisa
Ma benvenuta!!! E che ingresso col botto!!!
Sarai anche rimasta così O____O appena vista la mia proposta ma tu mi hai fatto rimanere così *______________* appena io ho visto il tuo panino… GRANDISSIMAAAA!!!
ahhahaha grande!!! grazie troppo buona, devo dire che i tuoi panini sono una bomba, troppo buoni e anche se i miei si sono dorati un po troppo erano buonissimi!!
Devo migliorare ancora tanto e ho tanto da imparare ma ci metto buona volontà!
Un bacione!
Benvenuta anche da me e complimenti per la tua proposta, che coniuga sostanza e freschezza: sarà che ho qui davanti una cassetta di zucchine appena raccolte nell'orto, manon fatico a immaginare il profumo di questo hamburger e la sua bontà. Grazie davvero!
Grazie a te Alessandra per essere passata!
Alla prossima
Lisa
Sbirciando mi sono imbattuta nelle palline di zucchine, ma come fanno a venire così dorate in forno? Io se voglio ottenere questo risultato le devo friggere.
Brava
Ciao Manuela, in effetti quelle delle foto sono fritte, se vuoi ottenere l’effetto dorato in forno puoi provare a spruzzarle con un goccio d’olio; non so se hai visto in commercio quei dosatori a spruzzo 😉