Spaghetti ai cinque pomodori con pesto Genovese e scaglie di Grana

Si procede alla raccolta quando i frutti sono ben maturi.
Spesso, attratti dalla curiosità, dall’aspetto esteriore o dal desiderio di utilizzarli, si raccolgono i pomodorini quando sono appena rossi.
Invece, per assaporare a pieno la qualità dei frutti di questi tipi di pomodoro, bisogna lasciare le bacche più a lungo sulle piante.

Il basilico che ho fatto piantare non poteva che essere della varietà genovese, da buona ligure!

Sapete che ha tantissime proprietà terapeutiche??

Può alleviare i dolori dell’artrite, se si usa il succo di basilico concentrato in pastiglie, può ridurre notevolmente le dimensioni delle articolazioni ingrossate.

Il basilico viene anche impiegato come sostanza stimolante dell’apparato intestinale, facilita la digestione e favorisce l’appetito.
Avete problemi di difese immunitarie?

Il basilico rafforza il sistema nervoso, allevia gli stati d’ansia e di nervosismo, è utile nei casi di insonnia ed utilizzabile anche in caso di asma, bronchiti e tosse.Se stiamo allattando è in grado di aumentare la produzione di latte e se le zanzare ci hanno preso di mira può lenire il fastidio delle punture.

 Favoloso no??

Allora buttate 300gr di spaghetti in acqua bollente e salata e tempo che cuociano prepariamo il condimento con questi doni della terra: pomodori e basilico!

Ingredienti per 3 persone:

• 3 pomodori ciliegino gialli
• 3 pomodori zebra
• 2 pomodori ciliegini rossi
• 2 pomodori datterini
• 1 pomodoro rosso a grappolo
• 1 mazzetto di basilico genovese
• 1 spicchio d’aglio
• 1 manciatina di pinoli
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 20 gr di mix di parmigiano e pecorino
• scaglie di grana
• sale

Procedimento:

Laviamo bene le nostre 5 tipologie di pomodori, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli in una ciotola capiente che accoglierà gli spaghetti.

A questo punto dobbiamo aggiungere il basilico ridotto in pesto.

se siete dei puristi del pesto :

Bisogna lavare in acqua fredda le foglie di basilico e metterle ad asciugare su di un canovaccio senza stropicciarle.
Nel mortaio si pesta uno spicchio di aglio insieme ai pinoli.
Una volta ridotti in crema, si aggiungono alcuni grani di sale e le foglie di basilico non pressate a riempire la cavità.

Si pesta il basilico con un dolce movimento rotatorio del pestello sulle pareti.
Quando il basilico stilla un liquido verde brillante, aggiungere i formaggi.
La lavorazione deve terminare nel minor tempo possibile per evitare problemi di ossidazione.

Prendiamo l’aglio, spelliamolo e tritiamolo con il tritatutto, aggiungiamo dentro anche i pinoli e il mix di parmigiano e pecorino.
Aggiungiamo 1 cucchiaio di olio Evo e frulliamo ancora, quando il composto diventa una crema aggiungiamo le foglie di basilico precedentemente lavate in acqua fredda.
Tritiamo con la funzione “pulse” per evitare che si ossidi troppo il pesto fino ad ottenere la tritatura desiderata.
Io personalmente amo il pesto tritato grossolanamente.Aggiungiamo il nostro pesto ottenuto ai pomodori nella ciotola, aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti, l’olio rimanente e amalgamiamo il tutto.
Infine scoliamo gli spaghetti al dente e condiamoli.
Serviamo nei piatti aggiungendo delle foglie di basilico e le scaglie di grana.