Tiramisù senza caffè

Chi non adora il tiramisù?

Io lo amo particolarmente e mi piacciono tutte le sue varianti; con ricotta e senza, con cioccolato a scaglie o con frutta, ma soprattutto il classico tiramisù con il caffè.

E allora perchè ve lo propongo senza?

Perchè l’ho fatto per il mio bambino, che è già agitato di suo, e non volevo incrementare l’agitazione quindi vi propongo un Tiramisù senza caffè.

Un tiramisù con mascarpone e uova fresche, rigorosamente bio, con savoiardi intinti nel latte e bevanda al cacao ( tipo nesquik per intenderci), la stessa che il mio bambino ama mettere nel latte al mattino per fare colazione e che lui chiama il latte nero !

La ricetta del Tiramisù senza caffè:

Se cercate in internet la ricetta del tiramisù classico troverete 2 versioni di procedimento: uova montate intere o il tuorlo e l’albume montati separatamente.

Io sono della prima scuola perchè mi aiuta la planetaria.

Se avete le classiche fruste elettriche allora vi consiglio di montare gli albumi separatamente.

La tecnica perfetta, secondo me, è quella di far montare bene, alla massima velocità le uova con lo zucchero; io aspetto fino a quando la frusta non monta le uova talmente tanto che fa “nastro” o “scrive” ovvero il composto cade dal cucchiaio o dalla frusta con un vero e proprio nastro piatto che si adagia sulla superficie mantenendo la sua forma; quando il composto scrive, ossia quando è possibile scrivere sulla superficie facendo cadere dal cucchiaioun filo che si mantiene in forma almeno per il tempo di scrivere una lettera dell’alfabeto tipo A, B, E, ecc

Ma lo sapete l’origine del tiramisù?

Di ogni  dolce della tradizione è praticamente impossibile trovare il creatore.

Le ricette popolari sono patrimonio comune, si tramandano di famiglia in famiglia, acquistano vita propria, si contaminano con suggerimenti di amiche, si modificano in base a gusti personali.

Ma allora quali sono le origini del tiramisù?

La ricetta del tiramisù non è presente nei libri di cucina precedenti agli anni sessanta; ciò consente di supporre che il tiramisù, come lo si conosce ora, sia un’invenzione recente.

Se guardate in internet scoprirete che a contendersi la paternità, a suon di marche bollate, sono le cittadine di Treviso, Tolmezzo (in provincia di Udine) e Pieris (in provincia di Gorizia).

Per ora sappiamo solo che questo dolce è versatile, buono e che sia di un posto o di un altro non importa; l’importante è che sia stato inventato!

La ricetta del tiramisù senza caffè:

Ed eccola infine la ricetta del tiramisù senza caffè, realizzata per bambini ma anche per tutti coloro che non amano questa bevanda… io devo ammettere che preferisco con il caffè ma questa versione è stata spazzolata in pochissimo tempo!

Se casomai vi avanzasse del tiramisù, potete condervarlo in frigorifero, coperto, per massimo 3 giorni; considerate che in questa ricetta le uova non sono pastorizzate!