Vellutata di porri, patate e cipolle

Mi capita spesso di comprare al supermercato i porri,  li trovo versatili e gustosi, si prestano a molteplici ricette usandoli nelle zuppe, nelle frittate o come semplici contorni.

Quando li pulisco e tolgo la parte più verde mi viene sempre un pensiero… ma perchè buttarla??!!
E’ nata questa vellutata di porri, leggera senza panna o latte, una ricetta vegana di sole verdure.

Ovviamente potete scegliere di utilizzare tutto il porro e non solo la parte verde, rendendo questa crema o vellutata di porri ancora più gustosa e saporita.

Ecco la mia Vellutata di porri:

La crema di porri è facile da realizzare e adatta non solo per le fredde sere invernali; provate anche la zuppa di porri fredda, aggiungendo delle quenelle di formaggio fresco, vi rinfrescherà con gusto anche nelle giornate più calde!

Variazioni di vellutate di porri

Tra i comfort food più gustosi questa zuppa di patate e porri è la base perfetta per variazioni sulla ricetta, aggiungendo altri ingredienti avrete diverse tipologie di crema o zuppa di porri:

• vellutata di porri vegan: aggiungendo alla vellutata di porri e patate anche le carote.
• vellutata di porri patate e gamberi: Saltate dei gamberi in padella con un filo d’olio e aggiungeteli alla vellutata; se volete potete sostituire i gamberi con le capesante.
• vellutata di porri allo zafferano: se amate le spezie questa variante fa per voi; aggiungete dello zafferano nella cottura della vellutata, gioirà il palato e la vista.
• vellutata di porri con panna: aggiungete 150 ml di panna alla base e otterete una crema delicata e raffinata adatta anche a cene di classe.
• La minestra di riso, porri e patate: aggiungendo il riso in cottura otterete una minestra gustosa.

A tutte queste varianti di zuppa di porri e patate aggiungete un tocco in più: i crostini di pane; prendete delle fette di pane, tagliatele a cubetti e disponetele su una placca da forno. Irrorate il pane con olio e un trito di rosmarino e salvia, infornate a 160° per 5-6 minuti e avrete dei crostini di pane al forno croccanti e gustosi.

Vellutata di porri calorie e proprietà

La vellutata di porri che vi propongo è una ricetta dietetica; grazie alla presenza di solo verdure e brodo vegetale, le calorie per porzione sono 200 Kcal.
Ovviamente se aggiungete altre ingredienti come panna, formaggi o crostacei le calorie aumentano.

Le proprietà dei porri:

Ricchi di vitamina A, e in minor misura anche di vitamina C e vitamina B; contiengono minerali come il magnesio, il ferro, la silice, il calcio, il potassio e l’acido fosforico.
Aiutano a dimagrire essendo richci di acqua e fibre, sono leggermente lassativi e diuretici e hanno un forte potere antibiotico; sapete che aiutano l’organismo a ridurre il colesterolo e a digerire meglio?

Tutte queste proprietà però tendono a diminuire con la cottura, quindi attenzione a quanto cuocete i porri; l’ideale sarebbe mangiarli crudi.

Origini della vellutata: