Cheesecake alle fragole.

La cheesecake senza cottura è una genialata!!!

Voi non trovate?? In poco tempo potete realizzare un dolce che potete gustare fresco di frigorifero, o ghiacciato di freezer, ideale per la primavera e l’estate.

La cheesecake si presta anche ad ogni tipo di sperimentazione in fatto di gusti: io ne ho fatta una con mango e mirtilli, una versione di cheesecake con cake design al gusto fragola e limone, cheesecake con pesche e albicocche  ma anche una versione salata nella cheesecake alle ortiche.

Tanti gusti diversi e anche versioni diverse di formaggi utilizzati.

Cheesecake quali formaggi?

Se credete che la cheesecake sia solo appannaggio del formaggio philadelphia aprite bene le orecchie: l’Italia è il paese dei formaggi!! Provate ad utilizzare per questo dolce la ricotta, i caprini, lo squaqquerone, robiola o crescenza.

Sapete che esistono cheesecake fatte con la mozzarella?? buonissime!!!

Sperimentate e otterete cheesecake davvero ottime e con una punta di salinità che non guasta per niente in questo tipo di dolce.

Potete amalgamare questi formaggi con panna, mascarpone, yogurt normale o greco… testate vari abbinamenti!

Come fare una cheesecake senza cottura.

Per fare una perfetta cheesecake senza cottura ci sono delle piccole accortezze da seguire, oltre alla scelta dei formaggi; riassumendo gli errori più comuni sono 3 incentrati sulla scelta degli ingredienti della base, della frutta e dello stampo.

Errori da non commettere:

1. La base della cheesecake: utilizzate i biscotti più adatti; la ricetta originale prevede i digestive che sono biscotti compatti e croccanti; vanno bene anche frollini normali o al cioccolato. Non utilizzate biscotti molto friabili e morbidi come savoiardi altrimenti avrete una base molliccia. Mi raccomando anche di non lesinare sul burro: altrimenti avrete una base che si sfa.
2. Lo stampo da utilizzare: essendo una torta che non va ribaltata, la cheesecake necessita di uno stampo a cerniera che vi permetta di sformarla perfettamente; se non avete lo stampo a cerniera non dimenticate mai di usare la cartaforno negli stampi normali; riuscirete a sformare perfettamente così la vostra cheesecake.
3. La tipologia di frutta: attenzione alla tipologia di frutta che utilizzate; molti frutti sono ricchi di acqua e se li utilizzate dentro al composto di formaggio potreste comprometterne la struttura e avere un cedimento. Per ovviare a questo problema se volete una cheesecake all’anguria o al melone, per esempio, realizzate un gelo da mettere come guarnizione sopra allo strato di formaggio anzichè all’interno del composto.

La ricetta della cheesecake senza cottura con yogurt e fragole.

La ricetta della cheesecake che ho realizzato è con yogurt alle fragole e panna semimonatata, ho aggiunto come guarnizione fragole fresche e una gelatina di fragole sopra la cheesecake. Se volete potete utilizzare uno yogurt bianco e aggiungere della polpa di fragole filtrata al composto invece di utilizzare lo yogurt alla frutta.

Il passo a passo fotografico della ricetta la trovate su Ifood al seguente link: cheesecake senza cottura alle fragole.