Broeto de seppe Caorlotto.

Il Broeto de seppe, ovvero il brodetto di seppie è un piatto legato alla tradizione culinaria peschereccia di Caorle.

Era il pranzo dei marinai, lo cucinavano in barca, mentre erano a pesca; pochi ingredienti per una zuppa gustosa.

Questo delizioso piatto fa parte delle proposte settimanali di Genitorialmente; trovate un menù settimanale equilibrato e gustoso pronto da stampare per programmare le vostre cene e il fine settimana

La storia del broeto.

Pare che la storia del “broeto” risalga addirittura all’epoca del Medioevo; i poveri pescatori Veneti si tramandavano la ricetta di questo intingolo denso che all’inizio della sua storia era realizzato con il pescato meno costoso, mentre quello di valore era venduto al mercato ittico della città.

La ricetta inizialmente prevedeva l’uso del “Ghiozzo Go” , una particolare specie di pesce che vive prevalentemente nelle zone lagunari o dove il fondo è molto fangoso, che veniva normalmente cotto in barca in un recipiente di coccio su carbonella.

Questa ricetta molto semplice è tipica non solo di Caorle, ma di tutto il litorale da Chioggia a Grado e tutti se ne attribuiscono la paternità; io l’ho conosciuto a Caorle e mi hanno spiegato che questo piatto nasce dall’esigenza non solo di sfamarsi ma anche di conservare il pesce, grazie alla presenza di aceto, durante le battute di pesca dei pescatori lagunari.

La ricetta del brodetto di seppie Veneto era quasi in disuso ma, ultimamente, è stata riportata alla gloria e viene proposta nei ristoranti della zona sia nella versione con una sola qualità di pesce, che nella versione con più tipologie.

Caorle e il pesce.

L’enogastronomia di Caorle ha una lunga tradizione di ricette e piatti tipici ed, essendo una città di pescatori,  la sua cucina è ricca di piatti a base di pesce.

Oltre al Ghiozzo Go e alle seppie, troverete tante ricette con moscardini, canestrelli e calamari; se avrete la possibilità di passeggiare per le vie del centro storico all’ora di pranzo e di cena, il profumo del pesce cotto sarà ben presente nelle sue calli.

A Caorle, come a Venezia, ci sono piatti tradizionali da non perdere come la pasta al nero di seppia, le sardee in saor e i moscardini lessi; questi piatti danno anche lo spunto per molte sagre paesane ed eventi che li celebrano. Se siete in zona non perdete l’opportunità di assaporare questi itinerari enogastronomici ad essi dedicati.

Prima di lasciarvi alla ricetta vi invito a visionare la ricetta della pasta con cozze e pomodorini che può essere un ottimo abbinamento per creare un menù di pesce con questo broeto de seppe.

La ricetta del broeto de seppe o brodetto di seppie.

Il Broetto è il tipico piatto che, oltre a essere mangiato da solo, può essere servito con della polenta bianca o delle fette di pane abbrustolito.

Potete abbinarlo a vini rossi, ma anche con vini bianchi importanti; la ricetta del broeto è sempice, neccessita solo di una cottura un po lunga di circa 1 ora.

Spero vi sia piaciuta questa ricetta e vi abbia portato anche la voglia di visitare la splendida cittadina di Caorle, io ve la racconto in questo post mostrandovi alcune bellezze della città e della sua storia legata al mare e alla Madonna.

Vi aspetto !