Open sandwich: formaggio e frutta da gustare.

Ogni tanto riesco a partecipare anche a il club del 27 che questo mese è dedicato agli open sandwich decisamente perfetti per l’estate, gli aperitivi o le cene davanti al televisore per gustarsi i Mondiali di calcio!

Tra le varie ricette proposte per il club del 27, sono stata attratta dalle ricette degli open sandwich con frutta e formaggio; un abbinamento che amo moltissimo e quindi ecco qui le 3 proposte che ho realizzato:

Open sandwich con formaggio e ribes rosso, formaggio blu e pera, pesche, formaggio blu e aceto balsamico.

Open sandwich, cosa sono?

Se il sandwich tradizionalmente è formato da 2 fette di pane farcite con formaggio, salsa, carne, verdura, ecc… , gli open sandwich invece sono “aperti” (formati cioè solo da una fetta di pane) e sono imburrati e si basano sul concetto di Smørrebrød e più in generale di Smörgåsbord… grazie a Ilaria Talimani ho scoperto che gli “smörgåsbord” sono dei panini imburrati che si usano per i pasti a buffet dei Paesi Scandinavi; sono un modo molto popolare per ricevere gli ospiti a casa, sia per una festa intima o un party più formale.

Formaggio e frutta: 3 ricette deliziose di open sandwich:

Le ricette di 2 di questi 3 open sandwich prevedevano il pane di segale; purtroppo ho problemi di intolleranza con questo cereale e ho optato per delle fette di pane integrali… visto e considerato che ho deciso di proporre sulla tavola tutti e 3 gli open sandwich insieme ho mantenuto lo stesso pane per tutte le ricette.

CREMA DI FORMAGGIO E RIBES ROSSO

Ingredienti per 4 open sandwich:

4 fette di pane di segale (io pane integrale)
Burro salato q.b
100 g formaggio cremoso (io fiocchi di latte)
150 g di ribes rosso
100 g di acetosa o germogli o crescione o insalata

procedimento:

Mettete le fette di pane di segale su un piano da lavoro e spalmatele con il burro in modo uniforme su ogni fetta.
Spalmate sopra il burro il formaggio cremoso, adagiateci sopra il ribes rosso e infine l’acetosa oi germogli o il crescione.

FORMAGGIO BLU E PERA

Ingredienti per 4 open sandwich:

1 pera
burro salato q.b
miele q.b
1 baccello di vaniglia da cui ricavare i semi
4 fette di pane di segale (io integrale)
200 g blue cheese danese

procedimento:

Tagliate le pere in fette sottili, lasciando il pistillo e il centro se possibile.
Sciogliete il burro in una padella, quindi friggete le pere tagliate a fettine per un minuto per ciascun lato.
Aggiungete il miele e la vaniglia e girate delicatamente.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare in padella.
Tostate il pane di segale, aggiungete il blue cheese a pezzetti e finite con le fette di pera.

PESCHE, BLUE CHEESE E SCIROPPO BALSAMICO

Ingredienti per 4 open sandwich:

30 ml di aceto balsamico
1 cucchiaio di miele
4 pesche
30 g di burro salato
4 fette di pane a lievitazione naturale (io integrale)
50 g blue cheese
Fiori di timo o maggiorana (opzionali)

procedimento:

In una piccola casseruola sciogliete il miele con l’aceto balsamico e lasciate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Dimezzate le pesche, rimuovete il nocciolo e tagliatele a fette.
In un padellino friggete le fette di pesche nel burro da entrambi i lati a fiamma moderata, fino a quando non diventano leggermente scure.
Tostate il pane e posizionatevi direttamente dalla padella le fette di pesca.
Sbriciolate il blue cheese e posizionatelo sulle pesche.
Cospargete leggermente con lo sciroppo balsamico e decorate con i fiori (se li usate)

Possono essere usati sia parmigiano reggiano sia cheddar invece del blue cheese se preferite

Open sandwich con formaggio e frutta

Mum Cake Frelis

Dosi per 4 open sandwich per ogni ricetta

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